Čokoláda vždy byla a zůstává jednou z nejrozšířenějších cukrářských dekorací. Díky jedinečným vlastnostem čokolády z ní lze vyrobit vynikající dekorace na dorty. Takové šperky z bílé čokolády vypadají obzvláště sofistikovaně. K jejich přípravě je třeba roztavit bílou čokoládu.
Je to nutné
- - lithiová nebo mikrovlnná trouba (v závislosti na zvolené metodě tavení);
- - vysoce kvalitní tyčinka z bílé čokolády;
- - dva hrnce různých průměrů pro vodní lázeň;
- - dřevěná nebo plastová lžíce nebo špachtle.
Instrukce
Krok 1
Bílá čokoláda se od běžné tmavé čokolády liší tím, že neobsahuje kakaový prášek, ale obsahuje dostatečné množství hodnotného kakaového másla, a proto je vhodná k tavení, aby se získala vysoce kvalitní glazura pro další použití. Při tavení bílé čokolády je třeba mít na paměti, že tuky a kakaové máslo obsažené v sušeném mléce mají různé teploty tání, proto je zde velmi důležité dodržovat teplotní režim a rovnoměrnost tavení.
Krok 2
Nalijte 3-4 cm vody do hrnce s nízkými stranami a položte na hořák. Do čisté a úplně suché nádoby s menším průměrem vložte čokoládovou tyčinku, rozdrcenou na malé kousky. V případě potřeby můžete rozpustit více čokolády, ale zkuste nerozpustit více než 250 g současně.
Krok 3
Přiveďte vodu téměř k varu, ale nevařte ji. Snižte teplotu a opatrně vložte nádobu s čokoládou do hrnce s vodou. Zajistěte, aby se do této nádoby nedostala ani kapka vlhkosti, bílá čokoláda je velmi citlivá na vodu! Směs jemně promíchejte, aby se teplota rovnoměrně rozložila. Jakmile se všechny kousky čokolády rozpustí, lze nádobu s hmotou vyjmout z vody a po několika minutách ji použít k další přípravě dezertů nebo dekorací.
