Ze žampionů lze udělat skvělé občerstvení nebo dokonce plnohodnotnou horkou misku, pokud naplníte jejich čepice různými výplněmi pro zalévání úst a vaříte v troubě. Chutné pečené houby a jen v sójové omáčce.
Pečené houby
Složení:
- čerstvé oloupané žampiony - půl kila;
- klasická sójová omáčka - podle chuti;
- slunečnicový olej - na mazání plechu na pečení.
Příprava:
Houby ošetřete suchým kartáčem a mírně vlhkou houbou. Neumývejte je velkým množstvím vody. Jinak houby rychle absorbují příliš mnoho tekutiny.
Vložte všechny připravené houby do velké mísy. Nalijte je sójovou omáčkou. Nechte na stole 15-17 minut. Houby pravidelně míchejte po stanovenou dobu, aby byly důkladně namočené v omáčce.
Předehřejte troubu předem. Potřebujeme teplotu 200 stupňů.
Malý plech na pečení vymažte olejem. Nahoře rozložte všechny nakládané houby. Není nutné nalít zbývající omáčku nahoře.
Pečte misku na střední polici již horké trouby po dobu 7-8 minut. Hotovou pochoutku podávejte jako přílohu k masu nebo jako hlavní chod s omáčkou. Druhá možnost bude relevantní například v příspěvku.
Žampiony se zakysanou smetanou
Složení:
- čerstvé velké houby - 7-8 ks.;
- bílá cibule - 1 ks.;
- zakysaná smetana se středním nebo vysokým obsahem tuku - 1/3 lžíce.;
- strouhaný sýr - 2/3 lžíce.;
- sůl, pepř, olej - podle chuti.
Příprava:
Z celých nevyčištěných hub (umytých pouze vlhkou houbou nebo hadříkem) opatrně sundejte nohy, aby nedošlo k narušení celistvosti a neprorážely čepice. Houby okamžitě položte na plech, potřený jakýmkoli tukem.
Jemně nakrájejte bílou cibuli a zbývající stehna. Smažte lehce na rozpáleném tuku. Dochutíme solí a pepřem. Naplňte houby výsledným ochlazeným "mletým masem" a ponechejte trochu místa nahoře pro omáčku.
Sůl zakysaná smetana. Pokud je to žádoucí, můžete do něj přidat česnou kaši nebo trochu rajčatové pasty. Na náplň dejte lžíci této omáčky.
Pošlete občerstvení do trouby po dobu 20-25 minut. Teplota pečení je 180-190 stupňů. Hotové lahůdky nejlépe ochutnáte, když jsou teplé.
Houby plněné vejci
Složení:
- velké žampiony - 8-9 ks.;
- předvařená vejce - 2 ks.;
- drcený tvrdý sýr - plná sklenice;
- cibule - celá hlava;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- klasická majonéza - 1/3 lžíce.;
- čerstvá petržel (vhodná je také kudrnatá) a kopr - půl svazku;
- sůl, pepř, olej - podle chuti.
Příprava:
Umyjte žampiony vlhkou houbou. Pokud jsou silně znečištěné, použijte tuhý kartáč. Houby byste neměli loupat, jinak ztratí svůj dokonce atraktivní tvar.
Opatrně vykrojte nohy hub, aniž byste prorazili čepice. Poslední vařte ve vroucí vodě po dobu 5-6 minut. Nakrájejte nohy velmi jemně. Nakrájejte také bílou cibuli. Smažte obě nakrájené ingredience společně na trochě rozpáleného oleje. Můžete použít pouze zeleninu nebo její směs s rozpuštěným máslem. Posypte směs podle chuti solí a pepřem. Kterékoli z vašich oblíbených koření se také hodí.
Nastrouhejte nahrubo vařená a vychlazená vejce. Zkombinujte je se smažením a roztlačenými stroužky česneku. Také solte hmotu. To bude náplň do nádivky.
Umytou a sušenou petrželku, kopr nadrobno nakrájejte. Zelený čaj na chvíli odložte.
Naplňte otvory ve vařených čepičkách předem připravenou vaječně-houbovou náplní. Navrch přidáme majonézu, obložíme bylinkami a nasekaným sýrem.
Vložte plněné houby do jakékoli naolejované nádoby. Pečte je čtvrt hodiny při teplotě 200-210 stupňů. Bude stačit 7-8 minut. Během této doby by se sýr měl úplně roztát.
Výslednou pochoutku podávejte jako předkrm ke slavnostnímu stolu. Je dobré studené i horké.
Žampiony s uzeným kuřecím salátem
Složení:
- velké syrové houby - 300-350 g;
- uzený kuřecí řízek - 80-100 g;
- čerstvé okurky - 1 malý;
- rajčata - 1 malá;
- majonéza - 2 lžíce. l.;
- strouhaný sýr - ½ lžíce.;
- sůl, olej a mletá paprika - podle chuti;
- suché oregano - 1 malá špetka.
Příprava:
Opláchněte houby trochou vody. To musí být provedeno rychle, dokud se do nich tekutina nevstřebá. Opatrně vyřízněte nohy.
Každý klobouk potřete silikonovým kartáčem olejem. Posypeme suchým oreganem a paprikou. Vložíme je do alobalové nádoby zakryté fólií (lesklou stranou ven, aby se rovnoměrně upečly) a pečeme při střední teplotě po dobu 8–10 minut. Mírně ochlaďte víčka. V tomto procesu bude z hub hodně šťávy ve formě, můžete ji bezpečně vylít.
U salátu nakrájejte okurku a rajče, dříve oloupané z kůže, na malé úhledné kostky. Rozemlejte také uzenou drůbež. Vše promícháme, osolíme a dochutíme majonézou.
Naplňte pečené klobouky výsledným salátem. Na vrch posypeme strouhaným sýrem. Zbývá poslat plněné houby do trouby doslova půl minuty. Během této doby se sýr roztaví a celá pochoutka se příjemně zahřeje.
Houby ve slanině
Složení:
- žampiony - 10-12 ks.;
- proužky uzené slaniny - podle počtu hub + 2-3 ks.;
- tvrdý / polotvrdý sýr - 1 plná sklenice (hobliny);
- sůl a koření podle chuti.
Příprava:
Jemně oloupejte houby z tenké horní kůže. Vzhledem k tomu, že houby budou zabaleny do proužků slaniny, nemusíte se po loupání příliš starat o jejich nechutný vzhled. Ale takový postup eliminuje potřebu umývat houby, po které jsou obvykle příliš vodnaté.
Nakrájejte žampionové nohy. V takovém případě musí víčka zůstat neporušená. Nakrájejte nohy jemně. To samé udělejte s „extra“proužky slaniny. Smíchejte tyto přísady. Dochutíme solí a kořením. Smažte lehce na pánvi s jakýmkoli tukem.
Naplňte připravené klobouky mírně vychlazenou náplní. Omotejte kolem každé pásky slaniny a položte je na naolejovaný plech. Houby hojně posypte nasekaným tvrdým / polotvrdým sýrem nahoře. Místo toho můžete použít tvaroh, který se přidává přímo do náplně a činí ji ještě jemnější.
Vařte pochoutku v troubě předehřáté na střední teplotu. 17-20 minut bude stačit. Pokud je vše provedeno správně, tak se horký předkrm ukáže jako velmi šťavnatý a chutný. Můžete jej dokonce podávat jako hlavní chod s přílohou. Například fazole smažené v sójové omáčce.
Žampiony s masovou náplní
Složení:
- velké houby - 1 kilogram;
- mleté maso (libovolné podle chuti) - 400-450 g;
- měkký tvaroh s bylinkami - 1 plná sklenice;
- tvrdý sýr - 80-100 g;
- zelená cibule - 1 svazek;
- česnek - 3 hřebíčky;
- strouhanka - 1/3 lžíce.;
- máslo a rostlinný olej - každá 2 dezertní lžíce;
- jemná sůl a směs bylin z italské kuchyně podle chuti.
Příprava:
Houby kartáčujte nebo jen lehce umyjte pomocí tuhého kartáče. Vystřihněte nohy. Otočte klobouky a položte je na plech pokrytý papírem na pečení. Každý obrobek předem natřete rozpuštěným máslem silikonovým kartáčem.
Mleté maso podle chuti osolíme. Přidejte do něj koření. Můžete použít jakékoli mleté maso, které se vám líbí. Například směs vepřového a kuřecího masa ve stejném poměru se hodí k houbám. Pokud se používá pouze mletá drůbež, stojí za to s ní rolovat několik kousků slaniny.
Pošlete připravené maso na pánvi. Na vrch nasypeme nadrobno nakrájenou zelenou cibuli, přidáme roztlačený česnek. Smíchejte vše a smažte, dokud není mleté maso připravené.
Jakmile maso změní barvu, přidejte do ní tvaroh a strouhanku. Doporučuje se sušenky mírně předzahnědnout v samostatné pánvi. Po několika minutách vypněte kamna. Nalijte většinu strouhaného sýra (zbytek nechte posypat plněnými houbami).
Pošlete pochoutku do trouby na čtvrt hodiny. Vařte na 200-210 stupňů. Asi minutu do připravenosti přikryjte houby levým strouhaným sýrem a vraťte se do trouby.
Podávejte teplé. Můžete ji ozdobit nakrájenou zelenou cibulkou. Vzhledem k tomu, že pochoutka již obsahuje houby i maso, může se z ní stát plnohodnotné teplé jídlo. Zbývá už jen podávat dušenou nebo grilovanou zeleninu.
Katalánské kuře
Složení:
- čerstvé žampiony - 250-300 g;
- kuřecí řízek - 150-170 g;
- malé pepřové lusky - 2 ks. (nejlépe vícebarevné);
- zakysaná smetana - 1 velká lžíce;
- mouka - 1 dezertní lžíce;
- bílá cibule - polovina;
- strouhaný sýr podle chuti;
- čerstvé bylinky podle chuti;
- sůl, olej a pepř podle chuti.
Příprava:
Z hub opatrně odstraňte vrchní tenkou slupku. Proměňte je v "koše" pro plnění. Chcete-li to provést, musíte opatrně vystřihnout nohy, aniž byste poškodili čepice.
Pro přípravu náplně se používá syrové kuřecí filé. Musí být nasekán co nejmenší. Spojte ptáka s vyříznutými nohami. Ten by měl být také rozdrcen na miniaturní kousky.
Kombinujte kuřecí a houbové stehna v pánvi. Pošlete jim malé čtverce cibule a trochu oleje. Chutná směs rozpuštěného másla se stejným množstvím zeleniny.
Smažte vše společně na horké pánvi. Houby, kousky zeleniny a kuře by měly být úplně uvařené. Teprve pak k nim přidejte zakysanou smetanu. Dochutíme solí a pepřem.
Pro hustotu složení do něj nalijte mouku. Vše promíchejte a ihned vyjměte ze sporáku. Když náplň mírně vychladne, pošlete do ní miniaturní kostky sladké papriky. Je důležité brát zeleninu různých barev. Například červená a žlutá paprika. Nebo zelené a oranžové.
Houby položte na naolejovaný plech stabilní stranou dolů. Naplňte houbové čepice ještě teplou chutnou hmotou s kuřecím masem. Vše doplňte nasekaným sýrem. Čím více se použije, tím chutnější to bude.
Vložte plech s veškerým obsahem do trouby předehřáté na 180 stupňů. Optimálně - na druhé polici zespodu. Pečte pochoutku asi půl hodiny. Během této doby by se na jejich povrchu měla objevit chutná sýrová krusta. Pokud chcete mít na misce viskózní hmotu, měli byste nalijte sýrové hobliny asi 5-7 minut před koncem pečení.
Z výše uvedeného, pokud chcete, můžete zdobit hotové houby plněné nasekanými bylinkami. Chutnají stejně teplé i studené.
