Perlový ječmen se vyrábí z ječmene, který je nenáročný a roste v různých klimatických podmínkách. Ječmen je bohatý na bílkoviny, vitamíny, aminokyseliny a mikroelementy nezbytné pro tělo. Perlový ječmen je navíc vynikajícím antioxidantem.
Recept na krémový sýr s perlovým ječmenem
K vaření polévky se smetanovým sýrem z perlového ječmene budete potřebovat:
- 1 šálek perlového ječmene;
- 100 g taveného sýra;
- 2 cibule;
- 4 sklenice mléka;
- 1 litr vody;
- sůl podle chuti.
Opláchněte a několik hodin namočte perličkový ječmen. Poté vařte 2 šálky vody, přidejte sůl a nalijte do ní perličkový ječmen. Přiveďte k varu, přidejte oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli, malé kousky taveného sýra a teplé mléko. Směs vaříme 3 minuty, dokud se sýr úplně nerozpustí, poté ji odstavíme a necháme polévku vařit 20 minut. Při podávání můžete přidat smetanu.
Ječmenová kaše s receptem na cuketu
Chcete-li připravit ječmen podle tohoto receptu, musíte si vzít následující produkty:
- 200 g perlového ječmene;
- 100 g cukety;
- 1 mrkev;
- 2 ½ šálku zeleninového vývaru nebo vody;
- 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
- mladý tymián;
- mletý černý pepř.
Nejprve si připravte zeleninu. Oloupejte, umyjte a nakrájejte mrkev na malé kostky. Poté uložte do rostlinného oleje. Cuketa také, oloupaná z kůže, nakrájená na malé kostky.
Perličkový ječmen nejprve důkladně opláchněte teplou a poté horkou vodou. Poté vodu vypusťte a perličkový ječmen zalijte studenou vodou a nechejte 2-3 hodiny namočit. Po této době kombinujte připravené cereálie s mrkví a lehce smažte. Potom přidáme nakrájenou cuketu, zalijeme vývarem a za občasného míchání vaříme kaši, dokud nezhoustnou, aniž bychom pokrývali pokrm víkem. Když kaše zhoustne, vyjměte pánev z ohně, přidejte špetku mladého tymiánu a dobře promíchejte. Pokryjte pokrmy víkem a přineste kaši z perličkového ječmene, dokud nebude plně uvařená v troubě.
Při podávání položte perličkový ječmen na talíř a ozdobte bylinkami.
Recept na norský ječmen
K vaření norského ječmene budete potřebovat:
- 100 g perlového ječmene;
- 1 rajče;
- 6 větviček máty;
- ½ hlavy cibule;
- olivový olej;
- citron;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Opláchněte perličkový ječmen a namočte přes noc. Následujícího dne vařte 300 mililitrů vody a nalijte do ní ječmen, vařte do měkka, poté obilniny vyhoďte do cedníku. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata ponořte na několik minut do vroucí vody, poté zbavte slupky a nakrájejte na jemno. Mátu umyjte, osušte a nakrájejte nožem. V hrnci zahřejte olivový olej, vložte do něj krupici a cibuli a důkladně promíchejte.
Když je ječmen a cibule horké, přidejte rajče a mátu. Dobře promíchejte, dochuťte solí, pepřem a pokapejte citronovou šťávou. Je-li to žádoucí, ječmen připravený podle tohoto receptu lze podávat jako přílohu s jehněčím masem.
