Dnes si každá žena v domácnosti může dovolit založit domácí výrobu cukru z řepy. Nechť to není rafinovaný cukr zakoupený v obchodě, ale sladký sirup: zcela uspokojí chuť i toho nejnáročnějšího labužníka. K jeho výrobě je potřeba pouze jednoduché kuchyňské náčiní a trochu času.
Je to nutné
-
- Cukrovka
- nůž
- pánev
- smaltované nádobí
- talíř
- lis
- Plátěná taška
- autoklávu.
Instrukce
Krok 1
Odřízněte kořeny řepných hlíz a plody dobře opláchněte. Poté vložte řepu do kastrolu s vroucí vodou a vařte asi hodinu na vysokém ohni. Poté vyjměte vařené hlízy, ochlaďte je a oloupejte.
Krok 2
Poté ovoce opatrně nakrájejte na tenké plátky nebo je nechejte projít mlýnkem na maso. Výslednou hmotu vložte do plátěného sáčku a vložte pod lis. Sbírejte šťávu do smaltované mísy. Pokud byla řepa vařena dostatečně dlouho, šťáva se snadno oddělí.
Krok 3
Poté vymačkanou řepu vložte zpět do hrnce a podlejte vodou tak, aby byla voda o polovinu větší než u červené řepy. Po půlhodinovém varu vložte hmotu zpět do sáčku a opakujte postup odstřeďování.
Krok 4
Výslednou šťávu zahřejte a přeceďte přes gázový hadřík do stejné pánve. Poté vložte pánev do ohně a za stálého míchání zahajte proces odpařování. Po chvíli se v pokrmech začne tvořit sirup. Mělo by se nechat vařit po dobu 2-3 dnů a poté se nalije do sklenic.
Krok 5
Pokud je vaším cílem získat hustý sirup, který obsahuje hodně cukru, potřebujete autokláv. Nejprve řepu umyjte a oloupejte. Poté jej vložte do autoklávu a nastavte tlak na 1,5 atm. Napařte hlízy po dobu jedné hodiny a ujistěte se, že voda neodvaří. Poté řepu nakrájejte a vložte pod lis. Výsledná šťáva se filtruje a odpaří se. Ve výsledku získáte sirup, který konzistencí připomíná med. Stane se pro vás úplnou náhražkou cukru.
