Cukrovinky ze sušeného ovoce jsou vynikajícím řešením pro ty, kterým lékaři zakazují jíst cukr, čokoládu a další lahodné věci. Jedná se o přírodní ošetření bez umělých barviv, konzervačních látek a tuků.
Je to nutné
-
- Pro bonbóny vyrobené ze směsi sušeného ovoce:
- 100 g sušených meruněk;
- 100 g lehkých rozinek;
- 100 g sušených švestek;
- 100 g vlašských ořechů;
- 100 g mandlí;
- 100 ml medu (tl
- ale nalévá);
- 25 ml brandy;
- 1/2 citronu.
- Pro sušené meruňky pokryté čokoládou:
- 15 ks měkké sušené meruňky bez jamek;
- 30 ks nepražené kešu;
- 10-20 rozinek Jumbo;
- 50 g tmavé čokolády.
Instrukce
Krok 1
Cukroví ze směsi sušeného ovoce Umyjte sušené meruňky v tekoucí vodě, opatrně odstraňte oblázky, písek, špínu, to samé s rozinkami a sušenými švestkami, případně odstraňte semínka. Nalijte sušené meruňky teplou převařenou vodou a nechte je bobtnat, dokud nezměknou.
Krok 2
Vyhodnoťte suchost sušených švestek a rozinek - tvrdé sušené ovoce je také nutné namočit na 15 minut do teplé vařené vody. Mandle zalijte vroucí vodou a oříšky odstraňte. Ořechy důkladně oloupejte, odstraňte tvrdé přesahy mezi dvěma polovinami jádra, také opařené vroucí vodou, a pokud je to možné, odloupněte tenkou slupku.
Krok 3
Vypusťte vodu ze sušeného ovoce, osušte je papírovými ručníky: voda by neměla kapat. Umyjte citron, nakrájejte na polovinu na tenké kroužky, odstraňte semínka. Smíchejte mandle se sušenými meruňkami, rozinkami a sušenými švestkami, přidejte citronové kroužky, směs posuňte mlýnkem na maso. Vlašské ořechy najemno nasekáme nožem.
Krok 4
Oddělte polovinu nasekaných ořechů, přidejte do směsi sušeného ovoce a mandlí, důkladně promíchejte, přidejte koňak. Nalijte do směsi tenkým proudem med za stálého míchání. Sledujte konzistenci směsi, možná budete potřebovat méně medu, než je uvedeno v receptu.
Krok 5
Naberte lžící ořechově-ovocnou hmotu, stočte ji do kuličky, stočte zbytek nasekaných ořechů, na pečení dejte pauzovací papír nebo pergamen. Z celé hmoty připravte kuličky, vložte bonbóny do chladničky, dokud je čas sníst.
Krok 6
Sušené meruňky pokryté čokoládou opláchněte sušené meruňky studenou vodou, suché, sušené meruňky by neměly navlhnout. Najděte řez, kterým byla kost odstraněna, lehce ji roztáhněte, jemně do ní zatlačte kešu matici, zatlačte ji na protější stěnu, a pak vlepte rozinky nebo dvě, pokud jsou rozinky malé. A ještě jedna matice, aby zakryla otvor. Ořechy a rozinky by se neměly překrývat. Okraje řezu opatrně uzavřete, aby se neroztrhaly.
Krok 7
Tmavou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Ponořte bonbóny do čokolády s okrajem, kde je řez, a nechte ztuhnout. Na přání můžete bonbony celé glazovat nebo je uvařit bez čokolády.
