V sýrech v obchodech je často velké složení různých konzervačních látek, je téměř nemožné najít na policích domácí sýr, a pokud se setkáte, náklady na takový sýr jsou docela působivé, ale co když se pokusíte uvařit sýr sám?
Potřebujeme:
- 0,5 kg tvarohu (nízkotučný, bez sóji a palmy)
- 1 litr mléka
- 150 g másla (másla)
- 1 vejce
- soda a sůl
Příprava:
- Okamžitě musíte připravit nádoby na koupel, plátno a cedník.
- Tvaroh musí být dobře promíchán s mlékem, výsledná hmota je odeslána do velmi malého ohně a za stálého míchání míchačkou. Musíte tedy míchat až do okamžiku, kdy směs začne hustnout a stane se viskózní.
- Je nutné poslat viskózní lepkavou hmotu do cedníku, předtím pokrytého gázou, na chvíli odložit, dokud nezmizí celé sérum.
- Nyní byste měli připravit vodní lázeň, k tomu shromažďujeme vodu do hluboké nádoby, na ni položíme menší nádobu (ocelovou nebo smaltovanou). To je vše, vodní lázeň je připravena. Je to nutné, aby se sýr během procesu vaření nespálil, silně přilne ke dnu a stěnám nádobí.
- Když voda na dně lázně vřela, můžete do horní nádoby vložit olej. Když se roztaví, přidejte mléčnou tvarohovou hmotu bez syrovátky, dobře promíchejte a do horké směsi rozbijte jedno vejce a 1 lžičku. sůl.
- Hmota musí být nepřetržitě míchána, a když je směs horká, přidejte do ní 1 lžičku. soda.
- Po přidání sody začíná to nejzajímavější, tvaroh se roztaví a postupně se změní na sýr. Jakmile se hmota stane homogenní a požadované konzistence, nalijte ji do misky na sýr (můžete ji přikrýt potravinářskou fólií) a nechte ztuhnout.
Po dvou nebo třech hodinách sýr ztuhne, vychladne a pokud se opravdu nemůžete dočkat, až zkusíte, je hotový. Ale přesto je lepší nechat to v chladničce po dobu čtyř dnů, sýr se vyluhuje, zožltne a bude mnohem chutnější.
Pokud ve fázi vyřazení směsi tvarohu a mléka směs dobře vymačkejte (aby byla dobře tvarovaná a víceméně pevná), pokud je to možné, odstraňte veškerou syrovátku, můžete připravit sýr feta. Ze syrovátky je nutné připravit studenou solanku a namočit do ní tvaroh.
Nyní můžeme konstatovat, že domácí sýr se připravuje poměrně jednoduše, netrvá to moc času, náklady na takové domácí kulinářské potěšení jsou také příjemně překvapeny, protože 500 gramů tvarohu a litr mléka vydělá 500, 600 gramů velmi chutný tvrdý sýr.
