Na slavnostním stole musí být solené červené ryby. Solený losos je velmi chutný - je něžný a málo mastný. Lososa si můžete osolit sami, bude to levnější než kupovat solené ryby a neméně chutné.
Je to nutné
-
- Smaltovaná nebo plastová mísa na ryby
- nůž
- kulinářské nůžky
- sůl a cukr na moření
- koření a olivový olej volitelně
- útlak.
Instrukce
Krok 1
Kupte si čerstvé ryby z obchodu nebo z trhu. Je lepší užívat chlazeného lososa, ale vhodný je i zmrazený, pokud není rozmrazený a znovu zmrazený. Neberte řezané ryby, potřebujete celé ryby s hlavou a droby.
Krok 2
Pokud je váš losos z mrkve zmrazený, nechte ho přirozeně rozmrazit. V tuto chvíli můžete připravit směs pro solení. Vezměte sůl - nezapomeňte hrubě rozdrtit, dokonale absorbuje přebytečnou tekutinu. a krystalový cukr. Ideální poměr je 3 (sůl) k 1 (písek). Sůl a písek důkladně promíchejte. Na 1 kg ryby potřebujete asi 3 lžíce směsi. Pokud však máte pochybnosti o hmotnosti, je lepší podsolit než přesolit.
Krok 3
Když je ryba rozmrazena, musí být poražena. Nejprve odřízněte hlavu. Nevyhazujte ji: můžete si z ní připravit rybí polévku. Nůžkami zastřihněte ploutve, roztrhněte břicho kamaráda a vydrhněte vnitřek. Pokud budete mít štěstí, můžete dostat mléko nebo kaviár. Mohou být také solené - mléko spolu s jatečně upraveným tělem (po otření solící směsí) a kaviár zvlášť. Nakrájejte jatečně upravené tělo lososa na pravé a levé straně páteře, odstraňte kosti. Pokud je ryba velká, můžete ji rozdělit na polovinu.
Krok 4
Odkryjte lososa a posypte solicí směsí. Musíte to použít rovnoměrně. Pokud máte rádi tlustší ryby, můžete přidat trochu olivového oleje, protože losos není moc mastný. Není zakázáno přidávat koření podle chuti - pepř, bobkový list atd., Ale není to nutné. Pokud se přesto rozhodnete solit kořením, musí být umístěny do solicí nádoby, která se rovnoměrně rozloží.
Krok 5
Vložte lososa do nádoby, nahoře položte útlak - vystačí si s třílitrovou nádobou s vodou, nechejte 2 hodiny odstát a poté vložte do chladu. Za den bude losos sůl osolen, můžete ho jíst.
