Pokud má hosteska k dispozici čerstvý kaviár z lososa nebo jiných červených ryb, může být solena domácím způsobem, který je poměrně jednoduchý a prakticky se neliší od průmyslového.
Je to nutné
1 kg kaviáru, 1 kg soli, 3 litry vody, 2-3 lžíce. rostlinný olej bez zápachu, síto nebo gáza, cedník, skleněná nádoba
Instrukce
Krok 1
Pokud je kaviár kvalitní (ve filmu bez poškození), opláchněte jej běžnou vodou z vodovodu v cedníku. Pokud je film poškozený, vypláchněte kaviár slanou vodou (zřeďte 40 gramů chloridu sodného v 1 litru vody). V průběhu praní odstraňte z masy poškozená vejce, lopany, zbytky filmu, jakékoli lehké nitě, aby kaviár získal jednotný a krásný vzhled.
Krok 2
Připravte solanku (solanku). Přiveďte sůl a vodu k varu. Nechejte solanku úplně vychladnout. Přeceďte přes plátno nebo síto. Necháme vychladnout. Nevylévejte kaviár horkou solankou!
Krok 3
Připravená vejce nalijte na hodinu chlazenou solankou. Pokud plánujete uchovávat kaviár ve sterilizovaných nádobách, abyste prodloužili jeho trvanlivost, udržujte kaviár ve slaném nálevu o něco déle. Pravidelný solený kaviár je uložen v chladničce v jakékoli nádobě bez reagencií po dobu až jednoho týdne.
Krok 4
Umístěte kaviár namočený ve slaném nálevu na síto. Počkejte, až se z ní solanka úplně vypustí, bude to trvat asi hodinu a půl. Přidejte do kaviáru neutrální rostlinný olej, jako je kukuřičný olej, olivový olej. Olej se přidává, aby vejce vypadala krásně a zabránila jim v lepení k sobě.
Krok 5
Rozdělte kaviár do skleněných nádob, přikryjte pergamenovým papírem, zavřete víčka a umístěte nádoby na chladné místo. O tom, že kaviár zmizel a chátral, svědčí změněná vůně obsahu plechovky. Pamatujte na chuť a vůni při solení kaviáru. Právě tato vůně by měla zůstat po celou dobu skladování produktu.
Krok 6
Uchovávejte solený kaviár z lososového lososa v chladničce po dobu až dvou týdnů. Pokud jej v blízké budoucnosti neplánujete použít, srolovat jej (sterilizovat) ve sklenicích. V takovém případě vydrží mnohem déle než obvykle. Hotový výrobek srolovat do sterilních nádob ošetřených parou a uzavřít sterilizovanými víčky. Skladujte sterilizovaný kaviár ve sklepě, na jiném chladném místě.
