Smažený mořský vlk je ideální jak pro vaření jako zdravé každodenní jídlo, tak pro setkání s hosty. Křehká chuť mořských ryb se hodí téměř k jakékoli příloze a můžete ji smažit za pár minut.
Je to nutné
-
- mořský vlk,
- sůl,
- pepř,
- mouka,
- tymián,
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Před smažením rozmrazte mořského vlka. Nejlepší je to udělat při pokojové teplotě, protože pokud rybu ponoříte do vody, aby se proces urychlil, vymyjí se z ní všechny šťávy a při smažení se ukáže, že je suchá. Pokud bylo zaoblení zakoupeno, nepotřebuje další zpracování. Očistěte celou rybu od šupin nožem, vyřízněte ploutve, odřízněte ocas a hlavu. Poté můžete poloviny okouna rozřezat na kousky nebo smažit celé.
Krok 2
Smíchejte stejný podíl tymiánu, soli, pepře a rovnoměrně obalte ryby touto směsí ze všech stran. Tymián a pepř dodají rybám chuť. Můžete také použít rozmarýn nebo speciální rybí koření. Okouna odložte na 20-30 minut, aby měl čas na marinování.
Krok 3
Nalijte mouku ve sklíčku na rovnou desku, válte v ní ryby ze všech stran. Pokud v domě z nějakého důvodu nebyla mouka, můžete jako pečivo použít krekry nebo škrob. Ten nebude dávat takovou zlatou kůru jako mouku, ale udrží šťavnatost ryb.
Krok 4
Zahřejte rostlinný olej na pánvi, je vhodné zvolit rafinovaný olej, aby při smažení nebyl ostrý zápach. Vložte kousky ryby do pánve na rozpálený olej. Pokud ji dostatečně nezahřejete, pak chléb z mouky nevytvoří na rybách rovnoměrnou zlatou slupku, pod níž jsou zachovány všechny šťávy. Měl by být dostatek oleje, aby pokrýval kousky ryby přibližně do poloviny, poté budou ryby smaženy rovnoměrně ze všech stran. Poté, co se na jedné straně vytvoří kůra, se okoun otočí na druhou stranu. Celý proces vaření trvá asi 10 minut.
