Kombinace vepřového a sójové omáčky je jednou z nejoblíbenějších v orientální kuchyni. S touto omáčkou se připravují ochucená žebra a jemné kotlety, marinují se v ní kebab, přidávají se do mletého vepřového masa pro šťavnaté masové kuličky.
Vepřové se zeleninou v sójové omáčce
Toto jídlo z vepřové a sójové omáčky je jedním z nejznámějších na světě. Mnoho žen v domácnosti začíná s tímto konkrétním jídlem seznámit se s čínskou kuchyní. Je to jednoduché, efektivní a chutné. Budete potřebovat:
- 500 gramů vepřové kotlety;
- 4 lžíce sójové omáčky;
- 2 lžíce zázvorového sirupu;
- 2 lžíce chilli omáčky;
1 lžíce hnědého třtinového cukru
- ¼ lžička mleté chilli papričky;
- ½ čajové lžičky kari;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1 velká sladká paprika;
- rostlinný olej.
Do takového jídla můžete přidat bambusové výhonky, čerstvé chilli papričky, oloupané ze semen, lusky nezralého zeleného hrášku - mange.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky. Odřízněte stonek pepře, odstraňte semena a přepážky, také nakrájejte na poloviční kroužky. Nasekejte česnek. Kombinujte sójovou omáčku s chilli omáčkou, zázvorovým sirupem, kari, cukrem a mletým pepřem. Maso nakrájejte na tenké proužky.
Zahřejte rostlinný olej ve woku, osmažte papriky a cibuli. K vyjmutí zeleniny použijte kleště nebo hůlky. Přidejte do woku ještě trochu oleje a vepřové maso smažte 3–5 minut. Nalijte směs koření, omáček a sirupu, vraťte zeleninu a přidejte česnek. Smažte, dokud se neobjeví příjemná charakteristická vůně. Bude to trvat asi 5 minut. Podáváme s čínskými nudlemi nebo rýží.
Vepřová žebírka v sójové marinádě
Sójová omáčka je skvělý základ pro marinádu. Marinovaná vepřová žebra jsou chutná a aromatická. Budete potřebovat:
- 500 gramů vepřových žeber;
- 4 čajové lžičky kukuřičného škrobu;
- 4 lžíce sójové omáčky;
- 2 lžíce tekutého medu;
- kousek kořene zázvoru dlouhý 2-3 centimetry;
- 2 stroužky česneku;
- 2 čajové lžičky sezamových semen.
Sójová omáčka se dodává ve světlých a tmavých barvách. Tmavá je silnější a aromatičtější, s výraznou chutí, světlá je světlá.
Opláchněte vepřová žebra a osušte. Nalijte sójovou omáčku do malé pánve, přidejte škrob, míchejte, dokud se nevytvoří homogenní směs a za občasného míchání zahřejte, přidejte med a strouhaný zázvor. Vypněte oheň, přidejte nasekaný česnek, lehce ochlaďte a žebra marinujte 20-30 minut. Vařte žebra smažením na pánvi, pečte v troubě nebo na grilu, před podáváním posypte sezamovými semínky. Vepřové maso marinované v takové omáčce se ukáže jako trochu lepkavé, lesklé a lesklé, glazované.
