Půjčka trvá 40 dní. Toto je doba pokání a zdržení se rychlého občerstvení. Charta umožňuje použití potravin rostlinného původu. Štíhlý stůl můžete diverzifikovat vařením pokrmů s houbami.
Medová houbová polévka
Nalijte převařenou vodu do malého hrnce, posolte a vložte na sporák. Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte střední mrkev na plátky. Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Na pánvi na rostlinném oleji smažte houby, cibuli a mrkev, přidejte sójovou omáčku, podle chuti osolte. Když voda zovře, ponořte do ní bramborové kostky. Po 10-15 minutách vaření přidejte malé nudle, pak smažené houby, cibuli, mrkev z pánve. Vařte do měkka. Podáváme polévku s houbami se zelenou cibulkou.
Houbové knedlíky
Připravíme těsto a mleté maso na náplň. Na těsto smíchejte mouku, sůl, vodu a rostlinný olej. Náplň se snadno připravuje. Jemně nakrájejte houby a cibuli a smažte na rostlinném oleji. Přidejte do náplně nasekané čerstvé bylinky. Nechte náplň vychladnout. Vyválejte vrstvu těsta, vytvořte kruhy, do středu knedlíků vložte náplň a okraje přilepte. Knedlíky necháme 2 hodiny v chladničce.
Žampionový salát
Houby nakrájíme na poloviny a povaříme v osolené vodě. Umístěte na síto a smažte. Ředkvičky a červenou cibuli nakrájíme na kroužky. Listy salátu důkladně opláchněte a roztrhejte rukama. Nakrájejte cherry rajčata na polovinu. Připravte si zálivku. Do olivového oleje přidejte balsamikový ocet, čerstvě mletý pepř, cukr a sůl. Smíchejte všechny přísady omáčky a salát dochuťte.
Pečené brambory s houbami
Opláchněte a oloupejte velké bramborové hlízy. Vařte v osolené vodě do poloviny. Když brambory vychladnou, nakrájíme střed nožem a naplníme houbovou náplní. Připravte náplň: houby a cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nastrúhejte. Smažte všechno, sůl a pepř. Poté pomocí čajové lžičky vložte do každého bramboru houbovou náplň a nalejte olivový olej. Pečeme v troubě do měkka.
Teplý houbový ústřicový salát
Cuketu oloupeme a nakrájíme na plátky. Smažte na rostlinném oleji, přidejte kousky sladké papriky a hlívy ústřičné. Vše promíchejte, přikryjte a duste do měkka. Připravte si zálivku. Rozdrťte kousky zázvoru a česneku, přidejte trochu vinného octa a sójovou omáčku. Zálivku přelijte teplým houbovým salátem z ústřic a ozdobte čerstvými bylinkami.
Houbový kaviár
Namočte sušené houby na 3 hodiny do teplé vody. Dejte vařit v malé vodě. Když jsou houby měkké, vyjměte je a vyhoďte na sítu. Projděte mlýnkem na maso s cibulí nebo nakrájejte v mixéru. Hubový kaviár trochu podusíme na pánvi, dokud se nadbytečná vlhkost neodpaří. Přidejte sůl, cukr, pepř, česnek podle chuti.
Pečené klobouky
Vyberte si žampiony s velkým kloboukem. Připravte náplň pro houbové čepice. Nakrájejte zeleninu a rajčata. Nalijte náplň do víček a vrchní část polejte olivovým olejem. Předehřejte troubu na 200 stupňů a pečte.
