Pečením celé ryby lépe zachováte její chuť. Ryby se často pečou ve fólii, těstě nebo omáčce, plněné kořením, zeleninou a dalšími přísadami. Hlavní věcí je nepřehánět to a neutopit přirozenou vůni se všemi druhy přísad. Pro pečení vcelku je lepší zvolit středně velké ryby. Pečená treska, sardinka, makrela, karas, mořský vlk, halibut, zuban, notothenia, merou, bluefish, butterfish atd. Jsou velmi chutné.
Je to nutné
-
- U makrely sladké:
- 700 gr ryb
- 4 lusky sladké papriky,
- 3 lžíce rajčatová pasta
- 1, 5 lžíce. strouhanka,
- 4 lžíce rostlinný olej,
- sůl
- pepř podle chuti.
- Pro pstruhy v zakysané smetanové omáčce s oblohou:
- 250 gr ryby
- 50 g rostlinného oleje
- 15 gramů mouky
- 350 gramů brambor.
- 100 gr hub
- 250 gr zakysané smetany,
- 20 gramů sýra
- 20 gramů másla
- sůl
- pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte ryby, odstraňte droby, žábry a ploutve. Plech nebo pekáč vymažte rostlinným olejem. Vložte rybu doprostřed plechu (nebo do formy), naplňte její břicho kořením, citronem, solí a pepřem. Potřete máslem a vložte do již vyhřáté trouby, pečte při teplotě 200 - 250 stupňů do měkka. Pečenou rybu dochuťte omáčkou, vypusťte šťávu z pekáče do hrnce, přidejte citronovou šťávu, máslo, omáčku přiveďte vařit. S tak jednoduchou omáčkou můžete ryby nalít a ozdobit bylinkami a naservírovat na stůl.
To jsou základní principy, podle kterých lze péct jakoukoli odrůdu. Existují však různé recepty na různé ryby.
Krok 2
Makrela se sladkou paprikou.
Tento recept lze použít k vaření tuňáka, sardinek, makrel.
Odstraňte droby, opláchněte ryby. Odstraňte semena z papriky, umyjte a nakrájejte na tenké proužky. Smažte papriky na pánvi s rostlinným olejem. Plňte rybí břicho připraveným pepřem. Na dno plechu (nebo pekáče) nalijte rajčatovou pastu, na kterou položte plněnou rybu. Dolejeme to rostlinným olejem a posypeme strouhankou. Pečeme v troubě do měkka.
Připraveno k servírování s bramborovou nebo zeleninovou přílohou.
Krok 3
Pstruh v zakysané smetanové omáčce s oblohou.
Rybu podle chuti osolte a opepřete. Jemně ho ponořte do mouky a posypte rostlinným olejem. Vložte rybu doprostřed plechu a vložte ji na několik minut do předehřáté trouby. Nakrájejte brambory a houby a upravte je kolem okrajů ryb. Rybu natřete nahoře zakysanou smetanou, posypte sýrem nastrouhaným na hrubém struhadle, posypte rozpuštěným máslem. Rozložte zbývající zakysanou smetanu na povrch ozdoby. Pečeme do měkka, podáváme s bylinkami.
