Pečený krocan je tradiční novoroční nebo vánoční pokrm v mnoha zemích. Ale jeho libové maso se při vaření velmi snadno vysuší, takže nejčastěji je krůta plněná a pečlivě dodržován recept a doba vaření.
Je to nutné
-
- krůta - 3,5 kg;
- klobásy v přírodním obalu - 8 ks.;
- citrón;
- uzený hrudník - 500 g;
- adjika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 200 g;
- máslo - 100 g;
- pepř;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat nejtučnější a nejměkčí krůtu. Pokud používáte zmrazenou drůbež, má smysl ji rozmrazit alespoň 24 hodin předem. Krůtu rozmrazte přímo v sáčku na chladném místě - záleží na ní chuť a kvalita masa.
Krok 2
Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě rozpustíme polovinu másla a promícháme s polovinou sójové omáčky. Vezměte si běžnou velkou lékařskou stříkačku, pumpujte ji směsí oleje a omáčky a na několika místech propíchněte krůtu a naplňte ji touto směsí. Poté nechte krůtu marinovat 3-4 hodiny na chladném místě.
Krok 3
Smíchejte adjiku s pepřem a solí.
Krok 4
3, 5 hodin před podáváním ptáka opláchněte a potřete ho směsí adjiky zevnitř i zvenčí.
Krok 5
Nakrájejte hruď (pro tento recept je lepší vzít vepřové maso, protože je mastnější) nakrájejte na tenké plátky. Naplňte krůtu párky, aniž byste je odstranili ze skořápky, a přidejte polovinu nasekaného hrudníku. Rozkrojte citron na polovinu a napůl zastrčte otvor v Turecku.
Krok 6
Šijte krůtí kůži na citron s nitkou na vaření a párátky. Svázejte ptačí nohy.
Krok 7
Vyložte plech na pečení velkým kusem alobalu a na něj položte zbývající plátky hrudníku.
Krok 8
Umístěte krůtu na vrchol a volně ji zakryjte okraji fólie.
Krok 9
Pečeme krůtu v troubě předehřáté na 250 stupňů po dobu jedné a půl hodiny.
Krok 10
Smíchejte zbývající máslo a sojovou omáčku. Po hodině a půl vyjměte krůtu z trouby, otevřete fólii a směs několikrát přelijte na drůbež a nabijte ji ze spodní části plechu.
Krok 11
Krůtu přikryjte fólií a vložte na další hodinu do trouby.
Krok 12
Poté mírně otevřete fólii a pečte krůtu na 300 stupňů, dokud nebude lehce hnědá.
Krok 13
Naservírujte celého ptáka, odstraňte vlákna a párátka - je rozřezán na porce již na stole. Výplň lze ponechat uvnitř nebo umístit vedle ní na talíř.
