Nenadarmo se zajíčí maso považuje za pochoutku, protože pokud je správně uvařeno, doslova se vám rozpustí v ústech. Každý, kdo alespoň jednou ochutná dobře uvařeného zajíce, nikdy nezapomene na jeho chuť. Níže popsaný recept na zajíce jistě potěší a poté budete hru vařit častěji.
Je to nutné
- - zajíc 1 kg;
- - vepřový tuk 100 g;
- - tuk na smažení 30 g;
- - máslo 30 g;
- - mouka 50 g;
- - krém 2 šálky;
- - masový vývar 250 ml;
- - šalvěj, ocet, pepř, sůl.
Instrukce
Krok 1
Pomocí nože nakrájejte jatečně upravené tělo zajíce na malé kousky. Jatečně upravené tělo se rozřízne tímto způsobem: nejprve se odstraní vnitřnosti, tuk se odstraní, zadní část, tlapky se odříznou (pokud je zajíc velký, tlapky lze rozdělit na polovinu), tělo se rozřízne stejné kusy.
Krok 2
Nalijte výsledné kousky slabým octovým roztokem a marinujte 20-30 minut. Pamatujte, že zajíce se liší od králičího masa, takže vynechání tohoto kroku je velmi nežádoucí. Pokud je váš zajíc velmi mladý, nemusíte maso marinovat.
Krok 3
Dále musíte sušit kousky zajíce, naplnit kousky vepřového tuku a smažit na pánvi s tukem.
Krok 4
Jakmile je maso upečené, přeneste ho do misky, přikryjte ručníkem a zahřejte.
Krok 5
Olej, na kterém byl zajíc smažen na pánvi, musí být vypuštěn. Šťáva, která zůstane na dně, se zředí předvařeným masovým vývarem a vaří se několik minut.
Krok 6
Smetanu rozšleháme spolu s moukou a přidáme do vývaru. Sage by měl být také přidán do omáčky, přidá koření do jídla. Omáčku musíte vařit několik minut, nezapomeňte ji neustále míchat.
Krok 7
Omáčku přeceďte a vylijte na pečeně. Můžete zdobit takové jídlo s jakoukoli zelenou: kopr, petržel, cibuli.
