Fermentované mléčné výrobky jsou základem mnoha pokrmů, takže kláda je obeznámena se zvláštnostmi jejich výroby doma. Kyselé mléko je dietní fermentovaný mléčný výrobek vyrobený z mléka. Existuje mnoho receptů na výrobu sraženého mléka doma, zde je několik z nich.
Instrukce
Krok 1
Nalijte mléko do smaltované nádoby, vhoďte do ní kousek chleba (nezáleží na tom, zda to bude pšeničný nebo žitný chléb) a polotovar vložte na tmavé a teplé místo. Po několika hodinách se mléko sráží a jogurt bude hotový.1 litr mléka, vařte jej, poté ochlaďte na 30 stupňů při pokojové teplotě, přidejte do něj 0,5 litru zakysané smetany, vše důkladně promíchejte a přikryjte víčko. Nádobu vložte na 6-8 hodin do teplé vody. Voda by měla být pravidelně měněna, když vychladne. Vypusťte sražené mléko do skleněné nebo hliněné nádoby a ochlaďte na 10 stupňů.
Krok 2
Nalijte mléko do smaltované mísy a umístěte na teplé místo. Není třeba zakrývat víkem; místo toho je lepší pokrývat pokrmy gázou. Pro urychlení procesu je třeba čas od času protřepat mléko. Čím je mléko čerstvější a tučnější, tím déle trvá, než vykysne. V průměru bude trvat den, než bude jogurt připraven.
Krok 3
Vařte litr mléka a poté mírně ochlaďte. Nalijte teplé mléko do nádoby a přidejte 2 lžíce kefíru, vše dobře promíchejte a přikryjte víčkem, aby jogurt „dýchal“. Nejprve umístěte nádobu na teplé místo asi na 8 hodin a poté ji vložte do chladničky.
Krok 4
Vařte litr mléka, poté ochlaďte na 30-35 stupňů, poté nalijte 2-3 čajové lžičky hotového jogurtu, vše dobře promíchejte a nalijte do sklenic. Sklenice přikryjte víčky nebo gázou a odložte na asi 20 hodin na teplé místo.
Krok 5
Vařte 5 litrů mléka, poté ochlaďte. Musí být teplo. Přidejte do mléka sklenici jogurtu. Zakryjte hrnec víčkem a zabalte do deky, zahřejte na 8 hodin. Poté jej vložte do chladničky.
