Kvalita kebabu do značné míry závisí na tom, jak správně a originálně je nakládán. Chcete-li připravit kebab s neobvyklou chutí, marináda s přídavkem octa, minerální vody, citronové šťávy může být nahrazena jinou originální marinádou, kterou lze vždy najít doma nebo v obchodě.
Čajová marináda
Často se stává, že před odchodem na venkov (na grilování) není absolutně žádný čas na nákupy. V takové situaci je hlavní věc, že je k dispozici maso a marináda může být vyrobena z čaje, který je vždy v domě. V čaji lze marinovat téměř jakékoli maso.
Vyžadují se následující přísady:
- 1 kg vepřového masa
- 50-70 g dobrého černého listového čaje
- koření na grilování
- sůl
- Připravte maso: nakrájejte na kousky nezbytné pro kebab. Sůl. Přidání koření do kebabu je chutí výrobce kebabu.
- Připravte vroucí vodu. Nalijte čaj vroucí vodou. Měl by být dostatek vroucí vody, aby čaj následně pokryl celé maso. Nechte čaj vařit. Dost na 20-30 minut.
- Nalijte maso hotovým čajem a marinujte v něm 4 hodiny. Je možné více. Záleží na tom, kolik času máte. Maso pravidelně míchejte.
Teriyaki omáčka
Kuřecí šašlik je velmi chutný a něžný. Mnoho lidí to dává přednost. Bude to ještě chutnější a jemnější, pokud je kuře marinované s teriyaki omáčkou.
Ke kebabu budete potřebovat následující přísady:
- 1 kg kuřecího masa (vhodné je jakékoli kuřecí maso)
- 3-5 lžíce. l. teriyaki omáčka
- 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka (můžete ji vynechat, pokud ji nemáte)
- 3 větvičky rozmarýnu (můžete si vzít špetku suchého)
- pár stroužků česneku (volitelně)
- sůl a koření podle chuti
- Nakrájejte kuře na kousky, které vám vyhovují. Můžete si vzít jakoukoli část kuřete - stehno, nohy, křídla nebo celé kuře. Přeložte do nádoby, kde bude maso marinováno.
- V misce teriyaki omáčky přidejte vše ostatní z ingrediencí - sůl, koření, rozmarýn, sójovou omáčku, česnek, který lze jakkoli nasekat.
- Nalijte marinádu do masa a velmi dobře promíchejte, aby každý kus byl v marinádě. Kuřecí maso je jemné, a proto stačí 2-3 hodiny, aby bylo hotové.
Marináda solanky
Pokud máte ve svém domě několik sklenic konzervovaných okurek nebo rajčat, může být jejich slaná voda také užitečná pro marinování kebabu. Pro tuto marinádu je lepší vzít hovězí nebo vepřové maso.
Ingredience, které budou pro tento kebab potřebné:
- 1 kg masa (vepřové, hovězí)
- 1-1,5 litru solanky vypuštěné z konzervovaných rajčat (okurky)
- 2-3 cibule
- 1 lžička mletý černý a červený pepř (můžete dát přednost jednomu z nich)
- Vařte maso obvyklým způsobem a nakrájejte ho na porce.
- Cibuli nakrájejte na kroužky (půlkruhy). Nalijte to na maso. Trochu solíme. Přidejte pepř a dobře promíchejte. Odložte na hodinu nebo dvě.
- Poté zalijte solankou a nechte marinovat 5-6 hodin. Lze chladit přes noc.
- Připravte si ražniči.
