Králičí maso je dietní produkt, proto mohou být pokrmy z něj zařazeny do jídelníčku dětí i pacientů, kteří jsou nuceni dodržovat šetrnou stravu. Celkem zdraví lidé, vč. starší lidé, kteří dodržují pravidla vyvážené stravy. A takové jídlo jako králík v zakysané smetaně, vařené v pomalém sporáku, je snadno absorbováno tělem a kromě toho má také jemnou chuť.
Králík ve zakysané smetaně: klasický
Složení:
- králík - 1 ks.;
- zakysaná smetana - 500 g;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- sůl podle chuti.
Pokud používáte hustou zakysanou smetanu (například venkovskou zakysanou smetanu), smíchejte ji v mixéru se smetanou nebo mlékem, čímž dosáhnete konzistence běžné zakysané smetany (nebo těsta na palačinky).
Opláchněte kostru králíka, osušte ji ručníkem a nakrájejte na kousky. Pokud je kostra velmi zmrzlá, vložte ji na dvě hodiny do studené vody s trochou 9% octa (2-3 lžíce na litr vody). Vložte zakysanou smetanu do misky, přidejte česnek, protáhněte česnekem, osolte a promíchejte. Vložte králíka do zakysané smetany a pomocí lžíce nebo dokonce přímo rukama každý kousek „vyvařte“, aby byl každý potřísněn zakysanou smetanou.
Vyjměte kousek králíka ze zakysané smetany a vložte jej do misky multivark. Pokud zůstane zakysaná smetana, jednoduše králíka přelijte zbytkem. Aktivujte hasicí program nastavením času na 60 minut. Nakonec otevřete víko multivarku a maso na několika místech propíchněte párátkem: pokud je maso měkké, jemné, pokud ne moc (možná máte starého králíka), pokračujte v dusení dalších 30-40 minut.
K králíkovi můžete připravit přílohu - dušené brambory. Pouhých půl hodiny před koncem procesu dušení králíka nainstalujte mřížku s nasekanými, solenými a posypanými bramborami v multivarkě.
Králíka podávejte horký. Můžete posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
Králík na zakysané smetaně se švestkovou omáčkou
Složení:
Pro hlavní chod:
- králík - 1 ks.;
- zakysaná smetana - 250 g;
- mléko 3, 5% - 1 sklenice;
- cibule - 2 ks.;
- rostlinný olej - 3-4 lžíce;
- sušené švestky - 6-8 ks.;
- sůl podle chuti.
Pro omáčku:
- sušené švestky - 200 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koření chmele-suneli - 1/3 lžičky;
- zelené kyselé jablko - 1 ks;
- vlašské ořechy - 2 ks.;
- sůl podle chuti.
Vaření králíka. Králičí tělo rozkrojte na kousky a osušte ručníkem. Mísu multivarku vymažte rostlinným olejem a vložte do ní cibuli nakrájenou na kroužky. Nastavte režim „Frying“(pokud tento režim v zařízení chybí, vyberte režim „Pečení“) a smažte cibuli s otevřeným víkem, dokud nebude průsvitná. Připojte králíka k cibuli a smažte do zlatova. V misce smíchejte zakysanou smetanu s mlékem, solí a touto směsí polejte smažené maso a cibuli. Vyklepejte švestky vroucí vodou, opláchněte, nakrájejte na polovinu a vhoďte do směsi zakysané smetany a mléka. Misku variče pevně uzavřete víkem a změňte režim „Fry“na „Stew“. Nastavte čas na 60 minut.
Do té doby začněte s přípravou omáčky. Namočte sušené švestky na půl hodiny, poté vložte cedník, zalijte vroucí vodou a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nalijte sklenici čisté vody a vařte na středním ohni po dobu 10 minut. Nalijte tři čtvrtiny vývaru do šálku a sušené švestky rozšlehejte zbývající kapalinou pomocí mixéru nebo projděte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Poté nezapomeňte otřít švestkové pyré sítem, aby v omáčce nezůstala jediná část semene, která by tam mohla být.
Pokud získáte velmi hustou omáčku, přidejte do ní ještě trochu vývaru, dokud nedosáhne konzistence, kterou považujete za nejlepší.
Oloupejte a jádro jablka, nastrúhejte ho. Vložte česnek přes česnek. Rozdrťte ořechy v maltě. To vše přidejte k omáčce již vytřené přes síto, přidejte koření a dobře promíchejte. Omáčka je hotová. Když servírujete dušeného králíka ke stolu, položte vedle každé porce šťávu s omáčkou nebo ji okamžitě přelijte na části králíka vyložené na talířích.
