Kapary jsou nefoukané poupata rostliny kapary. Poprvé je začali jíst starověcí Řekové a Římané jako svačinu pro chuť k jídlu. Díky bohatému obsahu vitamínů a minerálů se kapary staly široce používanými nejen při vaření, ale také v medicíně.
Užitečné vlastnosti kapary
Kapary obsahují velké množství zeleného pigmentu (chlorofyl), který je skvělým přírodním antioxidantem. Použití této rostliny v potravinách pomáhá zlepšit krevní oběh, dodává pokožce obličeje svěžest. Tinktura a olej jsou vyrobeny z kapary, které se v kosmetice používají k zvlhčení a ochraně pokožky před slunečním zářením. Kapary mají anestetický, protizánětlivý, antiseptický, diuretický a stahující účinek na lidské tělo.
V lidovém léčitelství byla tato rostlina používána k hojení ran, odvar z kapary byl používán k léčbě bolestí hlavy a zubů. Silné protizánětlivé a analgetické účinky kapary lze použít k léčbě revmatických bolestí. Tradiční léčitelé používají kapary k léčbě onemocnění štítné žlázy, kardiovaskulárních chorob, žloutenky, svrabů, brucelózy a poruch chuti k jídlu. Tato rostlina se používá ve farmakologii k výrobě sedativních, antiseptických, diuretických a choleretických léků.
Vzhledem k vysokému obsahu sodíku se nedoporučuje konzumovat velké množství kapary pro osoby s hypotenzí (nízký krevní tlak), těhotné ženy. Tento produkt může u některých lidí způsobovat alergie.
Kapary ve zdravé stravě
Kapary mají vysoký obsah jódu, zinku a železa, takže zahrnutí této rostliny do vaší stravy pomůže zlepšit vaši celkovou pohodu. Kapary mohou zlepšit imunitu. Posilující vlastnosti rostliny se zvyšují, když se konzumují s olivovým olejem a čerstvým přírodním špenátem. Obsah kalorií v kaparách je pouze 26 kcal na 100 g. Jelikož obsahují velké množství těkavých éterických olejů, tento produkt zvyšuje chuť k jídlu a nedoporučuje se pro lidi, kteří hubnou.
Je třeba mít na paměti, že nakládané kapary obsahují polovinu vitamínů a minerálů a nejsou zdravým potravinářským výrobkem. Nakládané kapary navíc ztrácejí svou přirozenou chuť.
Nejčastěji se kapary prodávají nakládané. Díky hořčičným olejům obsaženým v rostlinách získávají nakládané kapary nesrovnatelnou původní chuť, kořeněnou vůni a lehkou štiplavost. Přidávají se do salátů, omáček, pizzy, masa a rybích pokrmů. Hodí se k olivám, rajčatům, paprikám. Z kapary se také vyrábí oblíbená omáčka zvaná tatarák. Suché kaparové listy se používají k fermentaci při výrobě tvrdých sýrů (místo syřidla).
