Turecká vodka raki (raki) je silný alkoholický nápoj od 40 do 60 stupňů, vyrobený na základě hroznů nebo ovoce pomocí kořene anýzu nebo semen. Bez ohledu na to, zda se jedná o obchod nebo domácí raky, jeho chuť se výrazně liší od ruské vodky, protože anýz dodává nápoji sladkost. Rakoviny pijí zředěné.
Odkud pochází jméno
Podle jedné z verzí pochází název „raki“v 17. století od silného nápoje „arak“arabských zemí Středního východu v 17. století, „arak“v překladu znamená „potit se“, což znamená uvolňování potu při konzumaci velkého množství vodky.
Další verze původu názvu raki říká, že název „raki“pochází přímo z Turecka a má souvislost s odrůdou rosaki (karaburnu), protože základem nápoje je často složení hroznů.
Jak se raky vyrábějí
Alkoholickým základem raků je hroznový, datlový nebo fíkový destilát, jako přísada se používá kořen anýzu nebo semena, obsah není slazený. Produkční cesta jakéhokoli druhu raků obsahuje čtyři povinné fáze: 1) hroznová (ovocná) kaše se destiluje v měděném alambikovém tradičním alembiku, 2) výsledná směs se napustí na kořen anýzu nebo anýzu, 3) směs se destiluje podruhé, 4) kapalina je nalita do dubových sudů po dobu nejméně dvou měsíců.
Jak pít raky
Rakoviny pijí z vysokých tenkých sklenic. Samotná vodka je průhledná, avšak po smíchání s vodou získává nápoj zakalenou bílou barvu díky tomu, že anýzový olej vstupuje do chemické reakce. Z tohoto důvodu místní lidé dali tomuto nápoji přezdívku „lví mléko“. Raky se zředí vodou v poměrech 1 až 2 nebo 1 až 3, poté se přidá led. Nápoj jedí různými druhy svačinek z humusu a lilku, fazolí, papriky, ořechů a mnohem více. Mořské plody a ryby, sýry, maso, meloun jsou také dobré pro raky. Existuje také druhá možnost konzumace tohoto tureckého nápoje: raky se nalévají do úst v čisté formě bez polykání a poté se studenou vodou s ledem, aby se raky už při polykání mísily s vodou. Přidávání sody, džusů a dalších nápojů do anýzové vodky se důrazně nedoporučuje. Chcete-li pít raky podle tureckého zvyku, měli byste cinkat pouze o dno sklenic a potom lehce bouchnout jejich hranami o stůl a myslet na ty, kteří na něm nemohli být.
Proč pít raky a jak si je vybrat
Raki je oblíbený tradiční turecký nápoj, který nenechává turisty lhostejnými. Jeho zvláštností je, že intoxikace při používání raků probíhá nepostřehnutelně a ostře. Při návštěvě Turecka by rekreanti měli pít anýzovou vodku v restauracích a barech, aby nenarazili na falešný. Pokud návštěva těchto zařízení není možná, lze raky koupit v obchodě. Yeni Raki je považován za nejklasičtější typ, jeho cena je mnohem nižší než u jiných známých druhů nápojů a výroba je širší. Dalšími druhy raků jsou Kulup Raki, Tekirdag a Altinbas. Poslední z nich v překladu znamená „zlatou hlavu“a je považován za nejdražší.
