Gyllach je orientální mléčný dezert, velmi sladký a velmi něžný. Jak připravit gullach, pokud neexistují žádné speciální listy se stejným názvem?
Je to nutné
- - rýžový papír - 1 balení - 10-12 listů
- - mléko - 600 ml
- - cukr - 2 šálky
- - loupané ořechy - 2,5 šálků
- - okvětní lístky růží (nebo semena granátového jablka) - na ozdobu
- - růžová voda nebo růžový olej
Instrukce
Krok 1
Pokud se chcete hýčkat voňavým tureckým dezertem, ale neexistují žádné speciální listy gullachu, nenechte se odradit: v supermarketech, v oddělení asijské kuchyně, vždy najdete nepopsatelné balíčky rýžového papíru. Tento papír se stane základem delikátního dezertu.
Krok 2
Zahřejte mléko a rozpusťte v něm cukr. Odstraňte z tepla a ochlaďte po dobu 5 minut na teplotu asi 60 - 70 stupňů. Pokud nemáte speciální kuchyňský teploměr, můžete si směs nakapat na zápěstí staromódním způsobem. Žhavé, ale snesitelné? Správná teplota. Když se mléko ochladí, můžete ho trochu zahřát. Vložte růžový olej do mléka nebo přidejte růžovou vodu.
Nastrouhejte ořechy. To je důležité. Nesekejte nožem - zůstanou velké kousky a dezert nebude něžný. A nemlete v mlýnku na maso nebo mixéru, protože ořechová hmota bude mastná, hustá. Ořechy musí být nastrouhány pomocí ostrého, ne příliš jemného struhadla. Talíře ořechů budou tedy vzdušné a olej nevynikne, a to je přesně to, co je pro náš dezert zapotřebí.
Vezměme si kovovou, skleněnou nebo keramickou formu. Kov bez nepřilnavého povlaku, protože hotový dezert rozdělíme na porce přímo ve formě, v jaké byl připraven. Ze stejného důvodu nebude fungovat silikonová forma.
Nalijte na dno formy naběračku sladkého horkého mléka. Naběračka je přibližně 100 mililitrů. Opatrně, vyhlazení, vložte do mléka list rýžového papíru. Je nutné vyhlazení, aby se okraje papíru neobtočily směrem ke středu. Nalijte další naběračku mléka a vyložte další list rýžového papíru, vyhlaďte jej a pomozte listu úplně nasáknout. Posypeme nastrouhanými ořechy, zalijeme trochou mléka a položíme další list rýžového papíru.
Pokračujte ve vrstvení jídla, dokud nezůstanou 2 listy. Jeden z nich položte na ořechy, nalijte naběračku mléka a přikryjte dalším plátkem. Pokvapkejte mlékem.
Vrchní část ozdobte zbývajícími nastrouhanými ořechy, okvětními lístky růží. Pokud nenajdete okvětní lístky růží, můžete je ozdobit semínky granátového jablka.
Krok 3
Vložte dezert do chladničky alespoň na 30 minut. A nejlepší na celý den nebo celou noc. Protože se mléko vstřebává, můžete opatrně a postupně přidávat zbývající mléko.
V létě můžete semena granátového jablka nahradit čerstvými bobulemi. Jedna z vrstev gyllachu může být vyrobena z bobulí a zdobena čerstvými bobulemi.
