Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit těsto pro různé druhy pokrmů. Těsto je spíše těsto vyrobené z kuřecích vajec v kombinaci s moukou a tekutinou.
Těsto se používá hlavně k hlubokému smažení různých produktů při zachování šťavnatosti a jemné struktury připraveného produktu.
Oblíbeným pokrmem mnoha milovníků lahodného jídla jsou šťavnaté kotlety v těstíčku z vepřového nebo kuřecího masa. Ryby v těstíčku, jakékoli houby a mořské plody jsou velmi chutné. Ovoce a zelenina vařené v těstíčku jsou nejen chutné, ale také zdravé jídlo. Před smažením je lepší tvrdou zeleninu lehce povařit.
Nyní přejdeme přímo k otázce, jak připravit těsto na smažení. Zde jsou některé z nejzákladnějších receptů na těsto.
Klasický recept na těsto:
Požadované přísady: 4 syrové bílkoviny, 1/2 šálku pšeničné mouky, rostlinný olej - půl lžíce, teplá voda - půl sklenice.
• Z bílků vyšlehejte tuhý tuk.
• Smíchejte teplou vodu s rostlinným olejem
• Výslednou tekutinu přidávejte kousek po kousku za stálého míchání metličkou.
• Nakonec do těsta opatrně přidejte rozšlehaný bílek, dochuťte solí.
• Připravené těsto je nejlépe umístit do nádoby se studenou vodou. Můžete zkusit jinou verzi receptu a nahradit obyčejnou vodu chladnou minerální vodou.
Těsto recept v mléce. Těsto na mléko funguje dobře na smažení ovoce.
Požadované přísady: vejce - 3 kusy, mouka - půl sklenice, chlazené mléko - 6 lžící. lžíce, rast. máslo - 1 čajová lžička, podle chuti přidáme sůl a cukr.
• Oddělte vaječné bílky, rozšlehejte je do pěny.
• Nalijte studené mléko do samostatné mísy, přidejte žloutky a rostlinný olej, přidejte mouku, sůl.
• Hmotu míchejte do hladka.
• Před smažením proteiny promíchejte hmotou.
Francouzské těsto na pivo. Recept byl vynalezen ve Francii, je vhodné použít dobře vychlazené světlé pivo, nedává hořkost. Těsto bude chutné a mírně křupavé.
Požadované přísady: studené světlé pivo - 1 sklenice, 1 polévková lžíce. lžíce rast. máslo, vejce - 2 kusy, mouka - 1 sklo, sůl, kari - na špičce nože (volitelně).
Příprava:
• Žloutky a bílé maso zvlášť rozšlehejte.
• Mouku smíchejte se žloutky, postupně přidávejte pivo a poté nalijte. máslo.
• Přidejte proteiny do výsledné hmoty, mírně promíchejte.
