Smažené houby s bramborem jsou velmi uspokojivé a výživné jídlo. Je ideální pro každodenní večeři nebo slavnostní rodinnou večeři. Diverzifikujte svůj jídelníček pražením houbových brambor v troubě se sýrem, mléčnou omáčkou a dalšími lahodnými přísadami.
Je to nutné
-
- Brambory se žampiony:
- 5 velkých brambor;
- 250 g čerstvých žampionů;
- rostlinný olej na smažení;
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 1 sklenice zakysané smetany;
- sůl;
- petržel a kopr.
- Bramborový a houbový kastrol:
- 500 g brambor:
- 350 g čerstvých medových hub;
- 1 cibule;
- rostlinný olej na smažení;
- 2 vejce;
- 1 sklenici mléka;
- sůl;
- 150 g libové šunky.
- Brambory
- plněné houbami:
- 6 velkých brambor;
- 250 g čerstvých lišek;
- rostlinný olej na smažení;
- 1 cibule;
- 150 g sýra;
- 1 sklenici mléka;
- 1 lžíce másla
- sůl;
- 0,5 šálku zakysané smetany.
Instrukce
Krok 1
Žampiony s bramborem a česnekem se vaří velmi rychle. Nakrájejte houby na plátky a oloupané brambory na tenké plátky. Brambory vložte do pánve s rozpáleným rostlinným olejem, osolte a osmažte je do zlatova. Nakrájejte cibuli na kroužky, nakrájejte česnek a smažte na samostatné pánvi, dokud nebude průhledná. Přidejte houby k cibuli a směs za občasného míchání vařte asi 10 minut.
Krok 2
Houby dáme na brambory, polejeme zakysanou smetanou, přidáme sůl a pepř. Směs přivedeme k varu a omáčku zahustíme moukou. Vařte misku dalších 5-7 minut a vyjměte ji ze sporáku. Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.
Krok 3
Připravte si lahodný bramborový a houbový kastrol. Očistěte čerstvé houby a dobře opláchněte. Vložte je do hrnce, podlejte vodou a vařte do měkka, pravidelně sbírejte pěnu. Vypusťte vývar. V samostatné misce vařte brambory do poloviny, vypusťte vodu. Jemně nakrájejte cibuli a smažte ji na rozpáleném rostlinném oleji do zlatova.
Krok 4
Žáruvzdornou formu promažte rostlinným olejem. Brambory nakrájejte na kruhy a umístěte je do tvaru šupin. Nakrájejte libovou šunku na kostky a rozložte na brambory. Smíchejte vařené houby se smaženou cibulkou a dejte šunku. V samostatné misce rozšlehejte vejce s mlékem a solí. Nalijte směs do formy a vložte kastrol do trouby předehřáté na 200 ° C. Vařte, dokud se na povrchu nevytvoří zlatohnědá hmota.
Krok 5
Na slavnostní stůl připravte brambory plněné houbami. Oloupejte velké, rovnoměrné hlízy a tvarujte je do válců. Brambory osmažte na rozpáleném oleji, dokud nejsou zlatavě hnědé. Umístěte je na plech a vařte v troubě do měkka. Očistěte čerstvé lišky a důkladně opláchněte. Jemně nakrájejte houby a cibuli, vložte směs do pánve s ohřátým rostlinným olejem. Přidejte sůl a smažte do měkka.
Krok 6
Pomocí malé lžíce vyjměte dužinu z bramborových válců, abyste získali šálky se stěnami o tloušťce 1 cm. Odstraňte dužinu mlékem a máslem a proměňte ji v pyré. Do každého šálku brambor vložte 2 lžíce bramborové kaše, zbytek naplňte smaženými houbami a cibulí.
Krok 7
Žáruvzdornou formu vymažte rostlinným olejem a plně do ní vložte plněné brambory. Horní část každé z nich ozdobte „kloboukem“bramborové kaše uvolněné z cukrářské stříkačky. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, mléko a sůl, směs vylijte na brambory a na misku posypte strouhaným sýrem. Formu vložte do trouby předehřáté na 200 ° C. Pečte pokrm do zlatova.
