Podzim je nejúžasnějším obdobím pro přípravu jídel z čerstvé zeleniny přímo ze zahrady. Jedním z těchto pokrmů je dušené maso. Zeleninový guláš s masem bude skvělou pochoutkou pro rodinu i hosty.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- • Vepřová žebra - 3 kg;
- • Cibule cibule - 2 ks;
- • Pór - 2 stonky;
- • Mrkev - 2 kusy;
- • stolní víno - 200 g;
- • Máslo - 100 g;
- • Bazalka - 1 větev (suchá - 1 polévková lžíce);
- • Estragon - 1 polévková lžíce;
- • Černý pepř - 5-6 ks;
- • Bobkový list - 2 ks;
- • Zelenina kopru a petrželky - 2 větvičky;
- • Citron - 1ks;
- • Mouka - 1 polévková lžíce;
- • Sůl
- pepř podle chuti.
- Pro druhý recept:
- • Patisson - 1 kus (malý);
- • Cuketa - 1ks (střední);
- • lilek - 2 kusy (střední);
- • Rajčata - 3 kusy;
- • Mrkev - 2 kusy;
- • Cibule cibule - 2 ks;
- • bulharský pepř - 4 kusy;
- • Česnek - 3 hřebíček;
- • Květák - 0,5 kg;
- • Hovězí maso (svíčková) - 600 g;
- • Máslo - na smažení;
- • Rajčatová pasta - 2 lžíce;
- • Bobkový list - 2 ks;
- • Bazalka - 2 lžíce;
- • Čerstvá koprová zelenina - 2 větve;
- • Černý pepř - 4ks;
- • Sůl
- pepř
- koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Recept 1. „Vepřová žebírka.“• Stuhy nakrájejte na 3-4 části. Dobře omyjte pod tekoucí vodou, osušte ubrouskem. Ochutíme solí a pepřem, přidáme bazalku a estragon, pokapeme citronovou šťávou a necháme 15-20 minut v chladu • Zeleninu dobře umyjeme. Nakrájejte mrkev, pórek na kostky, cibuli nakrájejte na půl kroužky. • Panvici dobře zahřejte, přidejte olej. Uspořádejte žebra a smažte na silném ohni do zlatova. Smažte z obou stran. Poté dejte žebra na samostatný talíř. • Snižte teplotu a restujte pórek a mrkev s tukem, který zbyl z žeber po dobu 5 minut. Zeleninu promíchejte, aby se rovnoměrně pražila • Poté přidejte víno a vše dobře promíchejte. Směs přiveďte k varu a vařte, dokud se směs nerozdělí na polovinu. • Poté vložte žebra do pánve a přidejte vodu, aby byla pokryta 3-4 cm. Přidejte pepř a bobkový list. Přiveďte k varu, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte asi 2 hodiny, dokud nebudou žebra měkká • Zatímco jsou žebra dušená, restujte cibuli na másle do zlatova. Poté přidejte mouku a za intenzivního míchání smažte 1 minutu • Hotová žebra vložte do misky a do omáčky přidejte osmaženou cibuli a mouku, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Oheň by měl být silný • Nalijte výslednou omáčku na žebra. Ozdobte snítkou petrželky nebo kopru. • Jídlo je lahodné, jemné a šťavnaté. Hodí se ke každé příloze. Je to tak báječné - olíznete si prsty.
Krok 2
Recept 2. Chutné guláš • Veškerou zeleninu dobře umyjte a oloupejte. Nakrájejte lilky, cukety, rajčata, mrkev na kroužky. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, nakrájejte na proužky tykev a papriku. Karfiol rozdělíme na kvítky. • Hovězí maso umyjeme a nakrájíme na kostky. • Všechny komponenty osmažíme na másle do zlatova. Nejdůležitější podmínkou je, aby bylo vše smažené odděleně a pečlivě. Lilek, cuketa, mrkev a rajčata by neměla ztratit svůj tvar. Vložte všechny přísady na samostatný talíř. Smažte maso jako poslední. • Vezměte kotel nebo kachnu a položte všechny součásti ve vrstvách v tomto pořadí: lilek, hovězí maso, dýně, rajčata, mrkev, cibule, cuketa, paprika, květák. Sůl a pepř každou vrstvu. Posypte druhou a poslední vrstvu bazalkou a oblíbeným kořením. • Dejte do ohně, dokud zelenina nedá šťávu - asi 10-15 minut. Poté rozpusťte rajčatovou pastu ve vodě (asi 0,5 litru). Výslednou hmotu nalijte na zeleninu tak, aby ji kapalina mírně zakryla. Víko pevně uzavřete a na malém plameni duste po dobu 40–50 minut. • 5 minut, dokud vařené neotevřete víko a přidejte nasekaný česnek. Miska se ukáže jako mimořádně chutná. Dobrá chuť!
