Je zvykem nazývat guláš pokrmem tradiční maďarské kuchyně, který se skládá z masa dušeného v omáčce z rajčatového protlaku a sladké papriky. Vaření gulášu se nejlépe provádí v silnostěnném kastrolu, kotlíku nebo velké pánvi s víkem.
Je to nutné
-
- 500 g hovězího masa
- 20 g tuku
- 2 cibule
- česnek
- 2 sladké papriky
- 50 g rajčatové pasty
- sůl
- červený a černý pepř
- 125 ml červeného vína
- 250 ml horké vody
- 1 polévková lžíce mouka
Instrukce
Krok 1
Na pánvi zahřejte tuk, osmažte na něm maso nakrájené na kostičky o straně 1, 5-2 cm, zkuste to rychle připravit s krustou, která zabrání vytékání masové šťávy. Pokud má váš hrnec nebo pánev malé dno, je nejlepší smažit v malých porcích. Vložte vařené maso do hluboké mísy.
Krok 2
Cibuli a česnek nakrájejte na velké kostky a lehce je opečte na tuku, který zbyl po masu. Přidejte k nim rajčatový protlak, mouku, dobře promíchejte, zalijte červeným vínem. Omáčku míchejte, dokud nezačne zaostávat od dna pánve.
Krok 3
Maso dáme do omáčky, dochutíme solí a pepřem, přikryjeme, necháme za občasného míchání dusit asi hodinu a půl.
Krok 4
10 minut před tím, než je guláš hotový, sejměte víko, přidejte do misky papriku nakrájenou na velké kostky, vše zalijte vroucí vodou a duste do měkka.
