Pilaf je tradiční pokrm ze zemí Blízkého a Středního východu. Známý je také v Rusku. Každý národ má svá vlastní tajemství vaření, která spočívá v použití různých ingrediencí a koření. Při přípravě pilafu je důležitý výběr rýže. Dlouhozrnná rýže je považována za nejlepší jídlo. Existuje poměrně málo způsobů, jak servírovat pilaf na stole. Některé národy to dokonce jedí rukama, sedí na podlaze.
Je to nutné
-
- rýže (1 polévková lžíce);
- jatečně upravené tělo (1 ks);
- mrkev (1 ks);
- cibule (1 ks);
- kopr (1 banda);
- rostlinný olej (50 g);
- voda (2, 5 lžíce);
- sůl;
- pepř;
- česnek (4 stroužky).
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte kuře na malé kousky. Opláchněte.
Krok 2
Nalijte rostlinný olej do kotle, vložte kousky masa a smažte tři až pět minut na vysokém ohni.
Krok 3
Během této doby rýži důkladně opláchněte a namočte ji třicet až čtyřicet minut.
Krok 4
Oloupejte mrkev a cibuli, opláchněte je.
Krok 5
Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, cibuli nakrájejte na prkénku. Vložte nakrájenou zeleninu do pánve a restujte do zlatova. Jen nemíchejte, položte ve vrstvách.
Krok 6
Podlejeme vodou a trochu podusíme, dokud maso nebude napůl vařené asi patnáct minut.
Krok 7
Kopr dobře opláchněte, osušte a nakrájejte nadrobno.
Krok 8
Umístěte tři až čtyři bobkové listy.
Krok 9
Vypusťte rýži vyhozením do cedníku. Vložte rýži opatrně do kotle. Naplňte vroucí vodou (jeden až jeden a půl centimetru nad úrovní rýže). Na vrch položte jemně nasekaný kopr.
Krok 10
Když rýže absorbuje vodu, položte stroužky česneku (dodá pilafu jemnou vůni) po celém povrchu a zavřete víko. Snižte teplotu na sporáku na střední nebo nízkou teplotu. Vařte dalších patnáct minut. Zkontrolujte, zda je rýže uvařená, měla by být napůl uvařená, ale ne křupavá. Pokud je rýže křupavá, přidejte ještě trochu vody a nechte ji povařit.
Krok 11
Poté vypněte oheň a nechejte víko zapnuté dalších deset minut. Kuřecí pilaf je připraven!
