„Berlínci“nebo koblihy na pivu odkazují na tradiční německé pečivo. Nejčastěji se připravují na Vánoce a také na Velikonoce. Jako náplň pro „berlínské“se používá jakákoli sladká náplň, například smetana, džem nebo vařené kondenzované mléko. Mimochodem, s těmito koblihy je spojena jedna vtipná tradice: při plnění náplní je několik kusů plněno něčím pikantním (hořčice, pepřová omáčka atd.). Žádné štěstí pro někoho, kdo dostane takový koblih.
Je to nutné
- - 3 sklenice prémiové pšeničné mouky;
- - 2 slepičí vejce (velká nebo střední);
- - 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce rozpuštěného másla;
- - 1/2 sklenice mléka;
- - 1/4 sklenice pitné vody;
- - 1 pytel vanilkového cukru;
- - 1 čajová lžička suchých rychle působících droždí;
- - velká špetka jemné soli;
- - moučkový cukr na kropení;
- - sladký krém, marmeláda nebo vařené kondenzované mléko pro plnění;
- - slunečnicový olej pro smažení.
Instrukce
Krok 1
Nalijte droždí do šálku, nalijte teplou převařenou vodu a počkejte 10-15 minut. Kvasinky by se měly rozptýlit a na povrchu vody se objeví pěnová čepička. Pšeničnou mouku prosévejte přes kuchyňské síto - to musí být provedeno, aby bylo těsto kypřejší. Odměřte polovinu mouky.
Krok 2
Do odměrné pšeničné mouky přidáme krystalový cukr, droždí s vodou, mléko a poté zašleháme vejce. Přidejte rozpuštěné a mírně ochlazené máslo do moučné směsi a znovu důkladně promíchejte. Nyní postupně přidávejte zbývající polovinu mouky - nepřidávejte ji najednou, protože se může ukázat těsto špatné konzistence. V ideálním případě byste měli mít měkké těsto.
Krok 3
Těsto přikryjte čistým bavlněným ručníkem a nechejte chvíli teplé. Když má těsto dvojnásobnou velikost, vyjměte ho z misky a přemístěte jej na pomoučenou pracovní plochu. Vyválejte válečkem na vrstvu o tloušťce centimetru a půl. Potom pomocí kulatého vykrajovátka na sušenky nebo běžného tenkostěnného skla vyřízněte středně velké kousky pro budoucí koblihy.
Krok 4
Kusy nechejte na zkušebním stole další hodinu. Nalijte slunečnicový olej do hluboké nádoby a zahřejte ji na sporáku. Snižte teplotu na mírnou. Ponořte polotovary do hlubokého tuku a smažte je, dokud nevznikne krásná zlatá kůra. Pamatujte, že výška vrstvy slunečnicového oleje by neměla být menší než 5 cm.
Krok 5
Odstraňte hotové koblihy z hlubokého tuku pomocí štěrbinové lžíce. Během pečení se zvětšují, stávají se svěžími a uvnitř tvoří volný prostor, který je nezbytný k naplnění berlínců náplní.
Krok 6
Vezměte velkou misku a přikryjte ji papírovými ručníky. Umístěte koblihy na ručníky a nechte je chvíli sedět, aby vypustily přebytečný slunečnicový olej. Naplňte cukrářský sáček náplní a jemně naplňte koblihy propíchnutím dna těsta na jednom místě. Hotové berlínky velkoryse posypeme práškovým cukrem a podáváme.
