Zkušená hostitelka má ve svém kuchařském zápisníku vždy několik receptů na lahodný krém, kterými můžete ozdobit dorty, koláče nebo jakýkoli jiný dezert. Někdy se krém používá pouze k ozdobení dortu, ale často se nanáší na plnou impregnaci.
Základní rámec
Každý dezert vyžaduje svůj vlastní krém. Například piškotový dort potřebuje velmi silnou impregnaci, protože jeho koláče jsou suché a křehké. Pro tento dezert je lepší použít máslo nebo zakysanou smetanu.
Jeden z nejjednodušších receptů je následující: musíte si vzít 1 plechovku vařeného kondenzovaného mléka a 400 ml husté zakysané smetany. Smíchejte ingredience dohromady a nechte je dobře uvařit. Je lepší namazat dort takovým krémem předem, aby byly koláče dobře nasycené. Na přání lze do krému přidat nasekané sušené meruňky. Tento krém je vhodný jak pro impregnaci, tak pro zdobení samotného kulinářského produktu.
Další možností je olejový krém, který obsahuje:
- 200 g změkčeného másla;
- 1 plechovka kondenzovaného mléka.
Tyto složky by měly být smíchány dohromady, dokud nebude hustá zakysaná smetana. Můžete také přidat kakaový prášek do hmoty, abyste vytvořili jednoduchý čokoládový krém.
Krémové potěšení
Ale jednoduchý krém někdy vypadá trochu nudně, tolik kuchařů se naučilo vařit skutečná mistrovská díla a zdobit dorty nebývalými barvami a tvary. Složité krémy obvykle zahrnují vejce, máslo a smetanu (nebo mléko) s cukrem. Pro krásu jsou přidány potravinářské barvy. Dnes je lze snadno zakoupit v obchodě, ale je lepší použít přírodní barvy.
Například strouhaná citronová kůra dodá krásný žlutý odstín, červené nebo růžové barvy lze získat pomocí šťávy z červených bobulí, vína nebo šťávy z červené řepy. Zelená je skvělá ze špenátu, zatímco hnědá pochází ze silného vaření nebo spáleného cukru.
Pravděpodobně nejtěžší na přípravu jsou tvaroh a pudink, protože se musí vařit. Ale krém, který obsahuje želatinu, vám umožní vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo, protože k němu můžete přidat různé ovoce a bobule, což znamená, že dort bude vypadat opravdu slavnostně. Kromě toho bude takový dezert nejen chutný, ale také zdravý.
Chcete-li získat krém s želatinou, musí být základna správně připravena. K vytvoření takové dekorace obvykle stačí jeden balíček prášku (asi 25 g), který musí být připraven způsobem uvedeným na obalu. Potom se výsledná hmota přidá do šálku s hlavními přísadami (obvykle zakysanou smetanou nebo šlehačkou).
Pro zakysanou smetanu s želatinou potřebujete:
- 25 g želatiny;
- 200 g zakysané smetany;
- 120 g moučkového cukru;
- vanilková nebo jiná potravinářská aromata - podle chuti.
Napařte želatinu způsobem uvedeným na obalu. V samostatném šálku porazte zakysanou smetanu a prášek a nechte směs vařit. Poté, co se objeví pěna, nalijte želatinu a pokračujte v míchání. Výsledný krém vložte do ledničky, dokud nezhoustne.
