Krásný dort nemusí být nutně drahý, dlouhý a obtížný. Pokud chcete upéct lahodný dort a vymyslet pro něj originální dekoraci, proces vaření se promění v příjemnou zábavu.
Je tak skvělé upéct domácí koláč a pak si pochutnat na tomto lahodném jídle s celou rodinou a zapít teplým aromatickým čajem. Dnes obchody nabízejí široký výběr dortů. Ale dobrá žena v domácnosti se pokusí na dovolenou upéct domácí. Koneckonců, někdy z hlediska kvality, chuti a krásy je domácí pečivo mnohem lepší než lahůdky z obchodu. Pokud pečení dortu trvalo déle, než se očekávalo, a na jeho zdobení nezbyl čas, pak na pomoc přijdou všechny druhy čerstvých bobulí a ovoce, barevné konfety s cukrovinkami nebo bohaté čokoládové lupínky. Nebo můžete použít několik ingrediencí najednou. Například - hotový dort, namazaný krémem, se krájí nožem na malé, úhledné porcované kousky, každá porce je zdobena jinak: první část - s čerstvými bobulemi, druhá - s rozptylem granátového jablka a „špetkou“konfety, třetí - hojně posypané malými hoblinami bílé a tmavé čokolády atd.
Pokud to čas dovolí a je tu touha překvapit hosty, můžete dort zdobit vlastním tmelem, stejně jako marcipánem nebo domácí polevou. Mastic a marcipán mají podobnou konzistenci a z obou lze vytvořit všechny druhy postav, květin a mašlí. Existují však malé nuance. Mastic se obvykle připravuje na želatině nebo marshmallows. Je snadnější formovat květiny a ozdoby ze želatinového tmelu než z tmelu na marshmallows. Ten je měkčí a je častěji používán v domácnosti k zakrytí dortů.
Marcipán se připravuje na bázi strouhaných mandlí. Nejčastěji se používá k vyřezávání různých zvířat a pohádkových hrdinů. Vyrábí se dokonce i marcipánové bonbóny. Ale musím říct, že marcipán je v aplikaci více „vrtošivý“než tmel. Pokud jde o polevu, tato hmota bílkovin a cukru se používá k vyřezávání „krajkových“odměrných výrobků k zdobení mistrovských děl cukrovinek. Práce s polevou je poměrně obtížná a používají ji hlavně profesionální cukráři.
Přidáním 2–3 kapek citronové šťávy a kousku másla do želatinového tmelu můžete dosáhnout toho, že se stane příjemnější a měkčí v chuti. Marshmallows jsou měkké, viskózní dětské marshmallows.
Ale nejoblíbenější, lahodnou a snadno připravitelnou výzdobou dortu byl a zůstává hustý krém na bázi bílkovin. Vyrábí se z něj všechny druhy malovaných dekorací, stejně jako krásné krémové kytice. Pokud budete přesně dodržovat recept, krém získá přesně tu konzistenci, která ideálně udrží tvar dortové dekorace. K přípravě bílkovinného krému budete potřebovat: 7 lžíce. lžíce vody, 240 g cukru, 3 bílky, balíček vanilky, špetka kyseliny citronové. Nejprve musíte připravit cukrový sirup. Za tímto účelem se cukr nalije vodou a vaří se na mírném ohni za stálého míchání, dokud se nevytvoří bubliny. Kyselina citronová se nalije do hotového sirupu.
Připravenost sirupu se stanoví studenou vodou. Za tímto účelem nakapejte trochu sirupu do sklenice studené vody. Pokud se kapka nerozpustila, ale téměř okamžitě zmrzla ve vodě, je sirup připraven. Mělo by to být lehké a průhledné.
Dále musíte v samostatné misce rozšlehat vaječné bílky do husté pěny, pak bez zastavení procesu šlehání nalijte horký sirup tenkým proudem, téměř po kapkách, do proteinové hmoty a šlehejte, dokud nebude a vzdušná hmota, která bude držet obrácenou lžíci. Krém je připraven!
