Solené vepřové sádlo ve slaném nálevu je velmi jemné a aromatické. Takový tuk lze skladovat poměrně dlouho, déle než rok. To je hlavní výhoda této metody sklizně produktu milovaného mnoha lidmi. Recept na moření sádla je poměrně jednoduchý a nebude obtížný ani pro začínajícího kuchaře.
Je to nutné
-
- sádlo - 1,5 kg;
- hrubá sůl - 150 g;
- voda 1,5 l;
- Bobkový list;
- černý pepř;
- česnek.
Instrukce
Krok 1
Aby se sádlo ukázalo jako chutné, je třeba věnovat zvláštní pozornost kvalitě surového produktu. Vyberte kousek slaniny s dobře oloupanou kůží. Pokud je tenký, mírně nažloutlý nebo růžový, bude výstupem měkký a chutný produkt. Tmavý odstín kůže naznačuje, že tuk je získáván starým zvířetem.
Krok 2
Na boku nebo na zadní straně jatečně upraveného těla připravte slaninu o tloušťce nejméně 2,5 cm. Jeho barva by měla být bílá nebo světle růžová. Je žádoucí, aby vybraný kus měl malé vrstvy masa. Sádlo by samozřejmě mělo pocházet pouze ze zdravých prasat.
Krok 3
Slaninu nakrájejte na talíře a nakrájejte na kůži. Do výsledných řezů vložte nasekaný česnek smíchaný s bobkovým listem a černým pepřem. Vložte slaninu do připravené čisté nádoby.
Krok 4
Připravte solanku. K tomu vezměte vařenou vodu bez cizí chuti a vůně (je lepší, když je filtrována). Sůl rozpusťte v horké vodě. Připravenou solanku přeceďte přes hustý hadřík. To vám pomůže zbavit se nečistot, které jsou vždy přítomny v hrubé soli.
Krok 5
Nalijte připravenou solanku na slaninu tak, aby zcela zakrývala kousky. Umístěte pokrmy se slanou slaninou na chladné a tmavé místo. Optimální teplota pro solení a další skladování je 2-4 ° C.
Po týdnu je slanina připravená k jídlu. Vyjměte ji ze slaného nálevu a před podáváním ji osušte ubrouskem.
