Sádlo je skvělé předkrm, který se hodí k mnoha pokrmům. Lze je koupit na trhu již solené, nebo si je můžete vařit sami doma. Aby bylo možné solit vepřové sádlo, není zapotřebí tolik přísad - jen sůl a koření. A pokud pro jeho přípravu použijete speciální solanku, pak se takový produkt jednoduše rozpustí v ústech.
Je to nutné
- - sádlo - 0,5 kg;
- - voda - 1000 ml;
- - sůl - 4 lžíce. l. se skluzavkou;
- - česnek - 8-10 hřebíček;
- - bobkový list - 3-4 ks.;
- - černý pepř - 12-15 ks.;
- - skleněná nádoba nebo malá smaltovaná pánev.
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem je příprava tuku. K tomu použijte nůž k oloupání kůže. Poté slaninu opláchněte ve vodě z vodovodu a osušte papírovými ručníky. Nakrájejte jej na středně velké kousky se stranou asi 5 cm.
Krok 2
Chcete-li připravit solanku, vezměte do ní litr vody (měla by být teplá), namočte do ní sůl, bobkový list a černé pepře. Smíchejte vše dohromady tak, aby se sůl zcela rozpustila ve vodě. Roztok přiveďte k varu a vařte asi 4 minuty. Poté vyjměte z tepla a ochlaďte na vychladnutí.
Krok 3
Když se solanka ochladí, odstraňte slupky z česnekových stroužků a nakrájejte je na malé kousky (můžete také použít lis na česnek nebo struhadlo).
Krok 4
Nyní vezměte nádobu nebo pánev (nejlépe podlouhlý tvar). Na dno pánve posypte malou část mletého česneku. Dále položte několik kousků slaniny tak, aby kůže byla dole. Posypte kousky česnekem a pak slaninu znovu položte slupkou. Poté znovu přidejte česnek a tak dále, dokud vám nedojdou ingredience. V tomto případě musí sběr obrobku nutně končit tím, že sádlo bude posypáno česnekem.
Krok 5
Vezměte solanku a odstraňte z ní bobkové listy, které je třeba vložit mezi kousky slaniny. Nyní naplňte obrobek solankou - měl by úplně zakrýt obsah nádobí. Poté obrobek zakryjte víkem (můžete ho také zakrýt talířem nebo nastavit útlak). Takto sádlo necháme dva dny nakládat při pokojové teplotě. A pak vložte nádobí se sádlem do solného roztoku v chladničce a udržujte další 2-3 dny.
Krok 6
Když doba držení skončí, může být solanka vypuštěna a sádlo může být sušeno, nakrájeno na kousky a podáváno jako svačina, například s borščem nebo pečeně. Můžete je také rozdrtit, přidat česnek s kořením a udělat paštiku. Nejlepší je skladovat sádlo zabalené v pergamenu v mrazáku.
