Rybízová pastila je skvělý dezert k čaji. Připravit si tuto zdravou pochoutku bez umělých barviv, zahušťovadel a konzervantů doma je velmi snadné. Pokud máte k dispozici pár hodin volného času, můžete bezpečně začít vařit lahodné a aromatické marshmallows.
Je to nutné
- - 1 kg rybízu (můžete si vzít červený i černý);
- - 250 g cukru;
- - 1 slepičí vejce.
Instrukce
Krok 1
Nejprve důkladně opláchněte bobule, odstraňte stopky. Vložte rybíz do hrnce, přidejte trochu vody (30 gramů) a dejte na 10-15 minut pomalý oheň (bobule musí být měkké).
Krok 2
Poté vypusťte vodu, rozdrťte bobule a poté je otřete jemným kovovým sítem. Je nutné získat velmi jemnou bramborovou kaši bez semen a slupek bobulí. Pyré dvakrát podusíme na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
Krok 3
Do uvařeného hustého pyré přidejte cukr a důkladně zašlehejte. Je nutné porazit až do takového stavu, že hmota zbělá, pouze v tomto případě bude hotový marshmallow elastický.
Krok 4
V samostatné misce rozšlehejte vychlazený kuřecí vaječný bílek na načechranou pěnu, aby byla pěna načechranější, můžete během šlehání (na špičce nože) přidat do proteinu trochu soli.
Krok 5
Jemně kombinujte rozšlehaný bílek s vychlazeným rybízovým pyré. Za žádných okolností nepoužívejte mixér, jinak se protein usadí a marshmallow již nebude fungovat.
Krok 6
Připravte si plech na pečení, položte na něj pergamen a rovnoměrně rozložte rybízově-proteinovou hmotu. Vložte do trouby na jednu hodinu a upravte teplotu na 100 stupňů (každých 10 minut musíte otevřít dvířka trouby, aby se mohla odpařit přebytečná tekutina).
Krok 7
Jakmile vyprší stanovený čas, vyjměte plech a dotkněte se marshmallow (měl by být elastický). Nakrájejte jej na čtverce nebo diamanty nebo jiné figurky, rozvalte jej v práškovém cukru a položte na talíř. Lahodný a zdravý rybíz je připraven.
