Bobule červeného rybízu obsahují velké množství vitaminu C, ale kvůli svým poměrně tvrdým malým semenům se často nepoužívají k přípravě různých pokrmů. A stačí z červeného rybízu vytlačit šťávu a připravit na ní kompoty, želé, omáčky, želé.
Je to nutné
-
- Kissel z červeného rybízu:
- bobule červeného rybízu (1 sklenice);
- jahody (1 sklenice);
- granulovaný cukr (1 sklenice);
- bramborový škrob (4 lžíce);
- voda (3 sklenice).
- Želé z červeného rybízu:
- červený rybíz (200 g);
- granulovaný cukr (5 lžící);
- želatina (25 g);
- voda (600 ml).
Instrukce
Krok 1
Červený rybíz kissel.
Roztřídit bobule. Odstraňte všechny větvičky z rybízu, oloupejte jahody ze stopek. Vložte bobule do cedníku a opláchněte.
Krok 2
Stiskněte červený rybíz a jahodový džus. To lze provést na elektrickém odšťavňovači nebo ručním třením bobulí přes jemné síto. Vyhoďte koláč ze síta a šťávu a pyré nechte v misce.
Krok 3
Nalijte vodu do hrnce a vařte. Vložte do něj krystalový cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Krok 4
Rozpusťte škrob ve sklenici vody a nalijte do vroucího sirupu. Hořte několik minut. Neustále míchejte, aby se želé nespálilo.
Krok 5
Panvici odstavte z ohně a do horké hmoty vmíchejte bobulové pyré. Ochlaďte a podávejte želé v miskách.
Krok 6
Želé z červeného rybízu.
Připravte si šťávu z červeného rybízu. Vložte ji do chladničky. Zbylou dužinu zalijeme vroucí vodou a na mírném ohni dusíme 5 minut. Vývar přeceďte přes jemné sítko.
Krok 7
Nalijte želatinu studenou vodou a nechte ji hodinu bobtnat. Poté vložte naběračku do ohně a přiveďte, dokud se úplně nerozpustí. Kapalina by měla být zcela průhledná.
Krok 8
Do přecezeného vývaru přidejte krystalový cukr a znovu přivedete k varu, cukr by se měl úplně rozpustit. Vyjměte pánev z ohně.
Krok 9
Nalijte do ní rozpuštěnou želatinu přes sítko a šťávu z červeného rybízu. Výslednou kapalinu promíchejte.
Krok 10
Nalijte želé do misek nebo širokých sklenic. Vložte do chladničky, abyste zmrazili. Podáváme se šlehačkou nahoře.
