Piškotové koláče se vždy ukáží jako velmi chutné, jemné a jedinečné. Navrhuji, abyste jednoho z nich uvařili. Potešte své blízké rybízovo-čokoládovým dezertem!
Je to nutné
- - vejce - 5 ks;
- - vanilkový cukr - 1 sáček;
- - cukr - 125 g;
- - mouka - 50 g;
- - potravinářský škrob - 50 g;
- - kakao - 50 g;
- - želatina - 15 g;
- - moučkový cukr - 100 g;
- - vaječný likér - 350 ml;
- - černý rybíz - 500 g;
- - bílá čokoláda - 20 g;
- - vápno - 1 ks;
- - lístky máty - hrstka.
Instrukce
Krok 1
Rozbijte vejce a rozložte odděleně žloutky a bílky. K prvnímu přidejte krystalový cukr, vanilkový cukr a 2 lžíce vody, vždy teplé. Výslednou směs míchejte, dokud její konzistence nedosáhne konzistence krému. Druhý důkladně rozšlehejte, dokud se nevytvoří silná pěna. Jemně přidejte proteinovou hmotu do žloutku. Dobře promíchejte.
Krok 2
Mouku v kombinaci s kakaovým práškem a potravinářským škrobem prosejte přes síto a přidejte do vaječné hmoty. Hněteme těsto ze směsi.
Krok 3
Vezměte kulatý skládací pekáč, nejlépe o průměru asi 25 centimetrů, přikryjte plátkem pergamenu a vložte do něj hotové těsto. Opatrně jej vyhlaďte po celé ploše.
Krok 4
Zapněte troubu a počkejte, až se zahřeje na 180 stupňů. Jakmile k tomu dojde, umístěte do něj nádobu na těsto asi na půl hodiny. Tak získáte piškotový dort za rybízovo-čokoládový dort. Ochlaďte a poté vodorovně rozřízněte přesně uprostřed na 2 stejné části. Na dno pekáče položte jednu ochlazenou krustu. Nezapomeňte také okraje obložit pergamenem.
Krok 5
Vložte želatinu do volné misky a nalijte sklenici studené vody. Zatímco nabobtná, smíchejte moučkový cukr a smetanu a důkladně rozšlehejte. Želatinu rozpustíme zahřátím na mírném ohni. Poté ji přidejte spolu s vaječným likérem k hmotě cukru a másla. Dobře promíchejte. Krém na piškotový dort je připraven.
Krok 6
Rozdělte krém na 2 stejné části. Položte jeden z nich na dort. U bobulí postupujte takto: roztřiďte, důkladně opláchněte a osušte. Polovinu rybízu rovnoměrně rozložte na náplň a lehce do ní vtlačte. Tuto hmotu zakryjte druhou vrstvou koláče a namažte ji zbytkem krému. Misku ozdobte bobulemi. V této formě pošlete dort za studena, dokud úplně neztvrdne.
Krok 7
Hotový dezert vyjměte z formy a ozdobte bílou nastrouhanou čokoládou, lístky máty a limetkovou kůrou. Rybíz-čokoládový piškotový dort je připraven!
