Sumec je velká sladkovodní ryba, která žije ve velkém množství v ruských řekách. Jeho maso je bílé, jemné a tlusté. Smažené maso sumce je obzvláště chutné - možná je to téměř jediný jistý způsob vaření této nádherné ryby.
Je to nutné
-
- sumec;
- Bílý chléb;
- vejce;
- mouka;
- cibule;
- čerstvý zázvor;
- rostlinný olej;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- kopr;
- petržel;
- ořechy;
- česnek;
- ocet.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte, opláchněte, osušte sumce, filé a nakrájejte na plátky.
Krok 2
Oloupejte a nadrobno nakrájejte jednu cibuli a 10 g zázvoru. Připravte směs cibule, zázvoru, soli a pepře. Nalijte tuto směs na kousky filetu ze sumce a nechte 20 minut působit.
Krok 3
Odkrojte bochníček bochníku, nakrájejte ho na malé kostky a nechejte ho chvíli zaschnout. Porazte 3 vejce v misce. Na talíř nasypeme 4 lžíce mouky.
Krok 4
Nakrájejte kousky sumce na mouku, poté ponořte do vajec a poté rolujte v nakrájeném bochníku. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte kousky filetu, dokud nebudou zlatohnědé. Vyjměte a osušte na sítu nebo papírovém ručníku.
Krok 5
Filety ze sumce podávejte horké, ozdobte nasekaným koprem.
Krok 6
Druhý způsob smažení sumců je následující. Oloupejte a vykuchejte sumce a nakrájejte ho na části spolu s kůží. Ochutíme solí, pepřem a chlebem v mouce.
Krok 7
Na pánvi (nejlepší je použít litinu, ale každá se silným dnem, kterou lze vložit do trouby), zahřejte olej a smažte obalované kousky sumce. Po opečení zakryjte pánev víkem a vložte do trouby na 5-6 minut.
Krok 8
Pro přílohu s takovými rybami se nejlépe hodí smažené brambory s cibulí. Hotovou rybu podávejte s přílohou, pokapejte olejem, na kterém byla smažena.
Krok 9
Nakonec můžete sumce také smažit s arašídovou omáčkou. Oloupeme a umyjeme sumce a nakrájíme na plátky silné asi 2 cm, osolíme a necháme 15-30 minut.
Krok 10
Rybu ponořte do mouky. Na pánvi zahřejte olej k varu a smažte v něm ryby. Hotové kousky dejte kolem okrajů misky, posypte nasekanou petrželkou a posypte citronovou šťávou.
Krok 11
Chcete-li vyrobit arašídovou omáčku, loupané vlašské ořechy rozdrťte, přidejte k nim namočený a vylisovaný kousek chleba, drcený česnek, slunečnicový olej a ocet. Omáčku dobře promíchejte a přidejte teplou vodu, aby nebyla příliš hustá. Omáčku rozšleháme mixérem a vložíme doprostřed rybího pokrmu.
Krok 12
Vařte 2 vejce natvrdo, každé nakrájejte na 4 kusy, osolte a vložte mezi kousky ryby.
