Pečený sumec je lahodný a něžný. Na rozdíl od smaženého sumce je nasycen vůní koření a není tak kalorický. Nedostatek přebytečného tuku z něj dělá jedno z nejlepších rybích pokrmů pro jednoduchá i dietní jídla.
Je to nutné
-
- čerstvé nebo zmrazené sumce;
- koření;
- Bobkový list;
- černý pepř;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Vyprázdněte kilogramový sumec, odřízněte hlavu, umyjte a osušte. Pokud se k vaření používá zmrazené tělo, musí se nejprve rozmrazit a důkladně umýt. Nakrájejte ryby na porce nebo nechte jatečně upravené tělo neporušené řezáním podél hřebene na několika místech pro lepší pečení. Smíchejte 1 lžíci soli a 1 čajovou lžičku mletého černého pepře, touto jatečně upravenou tělkou potřete vnější i vnitřní část (pro přidání koření přidejte do směsi červenou feferonku nebo použijte směs černého feferonky místo černého pepře, poměr 1: 1).
Krok 2
Vezměte plech nebo nepřilnavou misku. Na dno položte fólii a nalijte 2-3 lžíce rostlinného oleje bez zápachu, rovnoměrně rozložte. Do formy vhoďte 3 listy bobkového listu a 6-7 hrášku černého koření a dejte na něj sumce. Horní část pevně uzavřete fólií a vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů na pečení. Pečeme na středním ohni.
Krok 3
Po 20 minutách vyjměte plech a odstraňte fólii, nalejte sumce na vrchol s uvolněnou šťávou. Znovu přikryjte fólií a vložte do trouby na dalších 30 minut. Připravenost lze snadno zkontrolovat propíchnutím ryby párátkem. Pokud je šťáva uvolněná z ní průhledná - sumec je upečený, pokud je ve šťávě krev - musíte plech na pečení vložit do trouby po dobu nejméně 10 minut. Doba pečení přímo závisí na hmotnosti ryby. Hotovou rybu dejte na talíř, ozdobte bylinkami nebo plátky pomeranče a citronu, nalejte trochu citronové šťávy.
