Sumec je neuvěřitelně zdravá a chutná ryba, ale mnoho žen v domácnosti ji příliš nevaří, protože během tepelné úpravy se z této ryby často stává kašovitá hmota. Aby se tomu zabránilo, doporučuji vám seznámit se se všemi triky vaření sumců.
Je to nutné
- - 500 gramů sumce (filé);
- - jedno vejce;
- - 30 ml mléka;
- - čtyři lžíce strouhanky;
- - rostlinný olej;
- - sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Vezměte filet ze sumce, důkladně jej opláchněte ve studené vodě a poté osušte (na smažení je lepší použít chlazeného sumce, ale pokud máte pouze zmrazeného sumce, musí být před vařením úplně rozmrazen, aby neunikla přebytečná voda. během tepelného zpracování).
Krok 2
Nakrájejte filé na malé kousky, lehce je osolte a nechejte 15-20 minut (to pomůže rybám udržet si během vaření tvar a nerozpadnout se). Po chvíli v misce smíchejte vejce a mléko, vložte ryby do směsi a nechte 30 minut.
Krok 3
Vložte pánev na vysokou teplotu, nalijte do ní olej (v pánvi by mělo být hodně oleje, nejméně čtyři až pět milimetrů).
Krok 4
Nalijte mouku a strouhanku do dvou různých misek. Nejprve kousky sumce rozvalte na mouku (je nutné, aby mouka rybu zcela zakryla), poté kousky ponořte do směsi vaječného mléka, pak je rozvalte na strouhanku a rybu okamžitě vložte do pánve.
Krok 5
Smažte sumce na vysokou teplotu, dokud se nevytvoří chutná zlatá kůra (nemůžete zavřít pánev víkem, jinak by se během tepelného ošetření mohla ryba změnit na kašovitou hmotu). Smažený sumec je připraven, můžete jej podávat s jakoukoli přílohou, například se bramborovou kaší, dušenou zeleninou.
