Sumec je bizarní ryba, která má docela děsivý vzhled. Tělo této ryby může být až pět metrů dlouhé a váha je až tři sta kilogramů, obrovská hlava s dlouhým knírem je nejpřekvapivější. Doporučuje se jíst maso mladých jedinců vážících až dvacet kilogramů, protože maso větších sumců má nepříjemnou chuť a vůni bahna. Pomocí těchto jednoduchých pravidel si rozdrťte sumce a připravte si s ním báječnou večeři.
Je to nutné
Ostrý nůž
Instrukce
Krok 1
Hlavní výhodou této ryby je absence šupin a kostí mezi svaly. Je potřeba jen trochu seškrábat nožem, aby se zbavil hlenu a bláta.
Krok 2
Sumec má poměrně silnou slupku, pokud je to žádoucí, můžete jej při řezání ryby odstranit. Chcete-li to provést, rozřízněte kůži kolem hlavy sumce a ponořte prsty do soli nebo uchopte ryby ubrouskem, aby nedošlo k proklouznutí prstů, odstraňte kůži punčochou až po samotný ocas.
Krok 3
Poté vezměte ostrý nůž a odřízněte hlavu tam, kde jsou prsní ploutve.
Krok 4
Poté otevřete břicho až ke konečníku a opatrně odstraňte vnitřnosti. V tomto případě je důležité zajistit, aby nedošlo k poškození žlučníku, který vypadá jako průhledný vak s jasně žlutozelenou tekutinou umístěnou na samém dně jater. V opačném případě bude mít taková pochoutka jako sumčí játra hořkost a nebude ji již možné jíst.
Krok 5
Rybu důkladně opláchněte a zbavte se filmů na vnitřních stěnách břicha. Proveďte řezy na obou stranách podél žeber a odstraňte je prsty nebo kleštěmi. Zbývá jen nasekat ryby na kousky a připravit požadované jídlo.
Krok 6
Filet můžete oddělit od hřebene, proto si vezměte ostrý nůž a opatrně jej odřízněte, počínaje od hlavy až po samotný ocas podél celé páteře na jedné a druhé straně. Odstraňte filé.
