Sumec je největší sladkovodní ryba obývající vodní útvary Ruska. To je vítaná trofej pro každého rybáře. Maso sumce je velmi chutné, husté a mastné, prakticky bez kostí, bohaté na bílkoviny, vitamíny a mikroelementy. Z této ryby lze připravit širokou škálu pokrmů.
Sumec je dobrý v jakékoli formě: vařený, smažený, uzený, pečený. Jeho maso smíchané s masem „štíhlejší“ryby vytváří skvělé kotlety. A jeho kaviár, i když má nižší chuť než kaviár mnoha jiných druhů ryb, je také docela vhodný pro lidskou spotřebu. Co z toho můžete vařit?
Lehce solený sumcový kaviár je skvělé občerstvení
K přípravě občerstvení budete potřebovat: asi 500 gramů kaviáru ze sumce, podle chuti rostlinný olej, 1 malý svazek zelené cibule, vodu a sůl (asi 60 gramů na 1 litr).
Oddělte kaviár sumce od filmů vidličkou, přeneste do misky nebo kastrolu. Připravte solanku, přiveďte ji k varu, odstavte ji z tepla a ochlaďte na asi 70 ° C. Kaviár zalijte horkou slanou vodou, promíchejte a nechte 30 minut působit. Odstraňte vodu pomocí cedníku vyloženého tenkou látkou.
Nakrájejte zelenou cibuli jemně, promíchejte s kaviárem. Přidejte rostlinný olej podle chuti a přemístěte kaviár do sklenice. Uděláte skvělý studený předkrm. Může být uložen v chladničce až 72 hodin.
Je lepší přidat do kaviáru extra panenský olivový olej, pak to bude obzvláště chutné. Můžete však také použít neparfémovaný rafinovaný slunečnicový olej.
Kaviárové palačinky ze sumce - chutné a originální
K přípravě tohoto jídla vezměte asi 750-800 gramů sumčího kaviáru, 1 neúplnou (bez vrchní) lžíce škrobu, 1 vejce, 3 lžíce zakysané smetany, 1 malý svazek bylinek podle chuti (kopr, petržel, koriandr), sůl, chuť černého mletého pepře. Pro smažení budete také potřebovat olej na vaření.
Opláchněte kaviár sumce a nechte odtéct vodu. Poté kaviár smíchejte se škrobem, nadrobno nasekanými bylinkami, vejcem, zakysanou smetanou, solí a pepřem. Výslednou směs vyšlehejte do hladka pomocí mixéru nebo mixéru. Měli byste mít něco jako těsto, konzistenci palačinek.
Podle chuti můžete do těsta přidat kromě mletého černého pepře i několik dalších koření.
Rostlinný olej prudce zahřejte na pánvi. Rozložte budoucí palačinky lžící a smažte z každé strany do zlatova. Poté snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánev víkem a vařte další 2-3 minuty.
Takové palačinky ze srnčího masa budou obzvláště chutné se sladko-kyselou omáčkou. Například pokud smícháte stejné množství zakysané smetany a rajčatového protlaku.
