Hamburger - šťavnatý řízek vložený mezi dva kusy baculaté housky posypané sezamovými semínky - je považován za typ sendviče při vaření. Sendvič jsou dva povinné krajíce chleba a mezi nimi různá jídla. Náplň do sendviče může být maso a ryby, sýr nebo houby, stejně jako různé čerstvé a nakládané zeleniny, bylinky a dokonce i sladké pasty, džemy, zavařeniny nebo zmrzlina.
Historie a recept sendviče
Sendvič je jedním z nejstarších druhů studeného občerstvení, kulinářští historici sledují jeho původ k sendvičům populárním ve středověku, vyrobeným ze zatuchlého chleba a hovězího masa. Původně jídlo obyčejných dělníků, tento „dvojitý sendvič“kdysi vystoupil na samý vrchol a stal se oblíbeným jídlem anglických aristokratů, kteří trávili noci hraním karet. Existuje legenda, kterou John Montague, IV Earl of Sandwich, aristokrat a milovník cribbage (hazardní karetní hra), aby nebyl rozptylován od své oblíbené zábavy, ale aby uspokojil pocit hladu, požadoval od komorníka, aby mu pokrm, který hrabě viděl v hospodách pro obyčejné lidi - kus masa vložený mezi dva kusy chleba. Herní partneři měli rádi tento způsob stravování bez použití vidliček, ale aniž by si zašpinili ruce, a začali si objednávat jídlo „jako Sandwich“. Z těchto výkřiků vznikl nový název jídla. Jakmile byl ve vysoké společnosti, sendvič se stal sofistikovanějším pokrmem a získal stovky variací.
Ve Spojených státech se kdysi konalo celé soudní jednání, během kterého zjistili, co je sendvič. Vrchní soud rozhodl, že tak lze nazvat pouze sendvič vyrobený z nejméně dvou krajců chleba.
Vyzkoušejte jednu ze slavných variant „rychlého sendviče“tohoto rychlého jídla. V klasické verzi je vyroben ze tří plátků toastového toustového chleba s krůtím masem, slaninou, hlávkovým salátem, rajčaty a majonézou. Vysoký sendvič je řezán úhlopříčně a připevněn párátky. Budete potřebovat:
- 3 plátky bílého toustového chleba;
- 4 plátky slaniny;
- 1 lžíce majonézy;
- 1 tvrdé kuřecí vejce;
- 1 masité rajče;
- několik listů zeleného salátu;
- vařená nebo grilovaná krůtí prsa nakrájená na kousky.
Smažte slaninu, dokud nebude křupavá. Opékejte chléb v toustovači. Jeden plátek chleba potřete majonézou a na něj položte nakrájená vejce, rajčata a slaninu. Zakryjte dalším plátkem chleba, nahoře nakrájenou krůtí, další slaninou a salátem. Nahoře s posledním krajícem chleba, zajistěte dvěma dlouhými párátky a šikmo nakrájejte.
Historie a recept hamburgerů
Historie hamburgeru sahá až do 19. století, kdy se hamburský steak dostal na přední místa v nabídkách mnoha amerických restaurací, a poté hamburgský steak.
Název tohoto jídla pochází z německého přístavního města Hamburk.
Kdo nejprve uhodl, že mezi dva plátky chleba umístí horký steak, není známo. Právo být nazýván vynálezcem hamburgeru je zpochybňováno nejméně osmi lidmi. Historici tuto čest nejčastěji připisují Louisovi Lassenovi, kuchaři v Connecticutu nebo pouličnímu prodejci Charlie Nagrenovi z Wisconsinu. Povinnými přísadami hamburgeru jsou chutná buchta a steak z mletého masa; dalšími přísadami mohou být ty samé, které se často používají v různých sendvičích - slanina, rajčata, salát, majonéza, stejně jako sýr, nakládaná zelenina, cibule, kečup a hořčice.
Zkuste si doma udělat lahodný hamburger s karamelizovanou cibulí. Vzít:
- 500 gramů mletého hovězího masa;
- 1 lžíce olivového oleje;
- 1 lžíce másla;
- 8 plátků sýra čedar;
- 2 velké hlavy cibule;
- sůl a pepř;
- 4 hamburgerové buchty.
Na hluboké pánvi rozpustíme máslo a přidáme k němu olivový olej. Smažte cibuli nakrájenou na tenké půlkruhy po dobu 15–20 minut, dokud není zlatá a zkaramelizovaná. Vložte ji do misky. Mleté maso dochuťte solí a pepřem, vytvořte čtyři steaky a osmažte na pánvi. Nakrájejte buchty na polovinu a smažte je na odříznuté pánvi, na které se cibule smažila. Umístěte steak na polovinu buchty, přikryjte sýrem, posypte karamelizovanou cibulí a přikryjte druhou polovinou buchty. Hamburger je připraven.
