Lilek je chutná a zdravá zelenina, která obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Obsah draslíku je v nich obzvláště vysoký, což je nezbytné pro práci srdce. Solené lilky zpestří zimní menu a budou se dobře hodit k vařeným bramborům.
Je to nutné
- - lilek;
- - česnek;
- - černý pepř;
- - mletý černý pepř;
- - zelené;
- - bobkový list;
- - smaltovaná pánev;
- - skleněné 3litrové nádoby.
Instrukce
Krok 1
Počet ingrediencí v tomto receptu není záměrně uveden, takže si každý může přidat koření podle svého vkusu, nezávisle upravit ostrost a koření moření. Lilek by měl být důkladně umyt a ocasy odříznuty. V případě potřeby odstraňte poškozené části zeleniny.
Krok 2
Připravíme silnou solanku, nalijeme připravenou zeleninu a přivedeme k varu ve smaltované pánvi. Víko hrnce musí být zatlačeno dolů, aby ho lilky, které se během vaření objeví, nemohly převrhnout. Není možné určit přesný čas vaření zeleniny, záleží na odrůdě, stupni zralosti a velikosti. Musíte vařit do měkka, poté vyjmeme lilky ze slaného nálevu, který již nepotřebujeme, a dáme do chladničky.
Krok 3
Chlazenou zeleninu nakrájíme podélně ve směru od širokého konce, ne úplně, ale ponecháme neporušené několik centimetrů na základně. Otevřeme rozřezané lilky a na pět hodin je vystavíme útlaku na nakloněné rovině, abychom vytlačili šťávu. Pokud tak neučiníte, může slaná zelenina chutnat hořce.
Krok 4
Po vypuštění šťávy posypte vnitřní povrch lilku mletým pepřem, nasekaným česnekem a bylinkami. Položíme poloviny dohromady a připevníme je k sobě nitěmi. Poté zeleninu pevně vložíme do třílitrových nádob nebo velké smaltované pánve, tedy do nádobí, ve kterém bude v budoucnu uloženo.
Krok 5
Přiveďte novou solanku s bobkovým listem a novým kořením k varu a ochlaďte. Nalijte zeleninu chlazenou solankou. Zavřete sklenice plastovými víčky a pánev čistým hadříkem, na který položíme útlak.
