Mnoho lidí ví, že kyjevské kotlety jsou vyrobeny z kuřecího filé, je to lahodné, šťavnaté a chutné jídlo. Kuře Kyjev se podává se smaženými nebo pečenými bramborami, hranolky, vařenými cereáliemi. Za pestrou a výživnou přílohu lze považovat složitou zeleninovou přílohu: vařené luštěniny, smažené brambory. Před podáváním může být jídlo zdobeno vzorem pikantní masové omáčky, petrželky a bazalky.
Je to nutné
- -4 malé kuřecí filé, asi 500 g;
- - máslo 160 g;
- - vejce 2 ks.;
- - strouhanka 100 g;
- - pšeničná mouka 100 g;
- - petržel zelená 160 g;
- - citronová šťáva 1 lžička;
- -4 plátky toustového chleba;
- - zelený hrášek 200 g;
- -brokolice 200 g;
- - brambory 500 g;
- -basil 40 g;
- -paprika 0,5 lžičky;
- -artlety 4 ks;
- -sůl podle chuti;
- - pepř podle chuti;
- - rostlinný olej 0,5 l.
- Sekací kladivo, potravinářský film, malé kuchyňské náčiní (misky, talíře), fritéza nebo fritovací pánev
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte připravit zelené máslo, které je zabalené v kuřecím filé. Jemně nasekáme petržel, spojíme se změkčeným máslem a citronovou šťávou, důkladně promícháme. Vytvořte tyč z výsledné hmoty pomocí potravinářské fólie a vložte do chladničky. Ochlaďte krémovou hmotu po dobu 4-5 hodin. Poté jednotlivě pro každý řízek rozválte kousek másla v mouce.
Krok 2
Rozdělte kuřecí řízek na malé a velké: vyberte malý kousek ve velké vrstvě. Filety z svíčkové jemně odlepte pod plastovým obalem, dochuťte solí a pepřem. Připravené máslo zabalíme do svíčkové. Porazte velká filé pod plastovou fólií, dokud nebudou oválná. Dochutíme solí, pepřem a panenku obalíme olejem, opatrně otočíme rohy, aby při smažení z ní olej nevytekl.
Krok 3
Rozbijte vejce do misky a trochu je rozšlehejte, do jiné misky nalijte strouhanku, do třetí mouku. S vytvořeným kotletem se provádí řada kulinářských operací: navlhčit ve vejci, obalené v mouce, znovu ve vejci, obalené ve strouhance a zopakovat poslední 2 operace znovu.
Krok 4
Tuk zahřejte v nádobě na 180 ° C a smažte v ní kotlety, dokud nevznikne mírně zlatá kůrka. Poté je třeba kotlety zapéct v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 20 minut. Připravenost můžete zkontrolovat podle šťávy, která z nich vytékala.
Krok 5
Napařte brokolici a zelený hrášek, vypusťte šťávu. Nalijte hrášek do košíčků a posypte citronovou šťávou. Oloupejte brambory, osmažte, můžete přidat papriku. Oddělte kousky chleba od krust a smažte v toustovači nebo troubě. Všechno úhledně dejte na talíř, vložte toast a na něj položte řízek. Ozdobte petrželkou a bazalkou.
