Chřest nebo zelené fazole mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah vitamínů. Může být přidán k omeletám a dušeným masům, pečený nebo dušený, používaný do polévek a koláčových náplní.
Fazolový salát s tuňákem
Opláchněte dvě hrsti zelených fazolí, nakrájené na kousky, vařte ve slané vodě, vyhoďte do cedníku a ochlaďte. Nakrájejte nebo rozmačkejte 300 g konzervovaného tuňáka vidličkou. Nakrájejte dvě zralá rajčata na tenké plátky, nasekejte spoustu pažitky. Na misku dáme vrstvu fazolí, na to položíme plátky tuňáka a rajčat. Salát zalijeme olivovým olejem, dochutíme solí, posypeme čerstvě mletým černým pepřem a nasekanou pažitkou.
Země Frittata
Tato vydatná omeleta se může podávat k snídani nebo večeři. Cibuli nakrájejte nadrobno a na rozpáleném olivovém oleji osmažte dozlatova. 100 g šunky nakrájejte na proužky, 2 brambory nakrájejte na kostky. Odstraňte kůži ze 3 rajčat nalitím vroucí vody. Drť nakrájejte nahrubo. Oloupejte velké papriky ze semen a nakrájejte na čtverce.
Vložte rajčata, šunku, papriky, brambory a hrst zelených fazolí do pánve, kde byla cibule smažená. Sůl a pepř směs, nalijte 0,5 šálků suchého bílého vína do pánve. Směs dusíme asi 10 minut. Rozšlehejte 8 vajec a smažte je v samostatné pánvi namazané olivovým olejem. Vložte zeleninu na omeletu a vložte pánev do trouby předehřáté na 200 ° C. Vařte frittatu dalších 5 minut, přeložte napůl a podávejte horkou.
Farfalle se zelenými fazolkami
300 g zelených fazolí vařte ve slané vodě, vyhoďte do cedníku a nechte vodu odtéct. Lusky nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte 2 stroužky česneku a smažte na rozpáleném olivovém oleji. Přidejte fazole. 2 zralá rajčata zalijte horkou vodou, odstraňte slupku a zrna. Hrubě nakrájejte rajčatovou dužinu a přidejte do pánve. Směs dochutíme solí, posypeme mletým černým a červeným pepřem.
Vařte 500 g farfalle ve slané vroucí vodě, vypusťte vodu a přidejte těstoviny k zelenině. Za stálého míchání směs zahřívejte 2-3 minuty, poté naložte na talíře a ozdobte lístky bazalky.
Zelená fazolová polévka
Opláchněte velké kuřecí stehno, podlejte studenou vodou a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu, sůl a vařte vývar po dobu 1, 5 hodin. Hotový vývar přeceďte, maso vyjměte do kostí a nakrájejte nadrobno. Přeneste vývar do čisté pánve a přiveďte k varu. Oloupejte 2 brambory, nakrájejte na kostky a přidejte do vývaru. Snižte teplotu.
Připravte si zeleninu. 300 g zelených fazolí nakrájejte na malé kousky, oloupejte a nakrájejte mrkev. Nakrájejte cibuli. Oloupejte velké papriky a nakrájejte na krátké proužky. Do vývaru vložte cibuli, papriku a mrkev, vařte 10 minut, dokud brambory nezměknou. Poté fazole nalijte do hrnce, vařte 3-4 minuty, přidejte 150 g zeleného hrášku a nasekané kuře. Vypněte sporák a zakryjte hrnec víkem. Polévku necháme několik minut strmou a podáváme s posypem čerstvě mletého černého pepře a nasekané petrželky.
