Feijoa je exotické ovoce, které se svou vůní a chutí podobá jahodám, kiwi a ananasu. Jeho koláč a zralé maso obsahují vitamín C, stejně jako rostlinnou vlákninu a pektin. Subtropické ovoce se dnes udomácnilo v ruské kuchyni, kuchaři se přizpůsobili k přípravě nealkoholických nápojů, džemů, salátů a dalších originálních pokrmů z feijoa na svátky a každodenní jídla.
Salát Feijoa
K přípravě originálního ovocného salátu na dezert použijte následující sadu ingrediencí:
- feijoa (3 ks);
- středně velká sladká jablka (2 ks);
- sladká mandarinka (1 ks);
- modré rozinky (2-3 lžíce);
- červené dezertní víno (0,5 sklenice);
- čínské zelí (0,5 vidlice);
- smetana s obsahem tuku 30% (3 lžíce);
- vanilkový cukr (2 čajové lžičky).
Ovoce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte při pokojové teplotě. Nakrájejte feijoa na tenké kroužky se slupkou.
Ve zralých feijoa se maso stává průhledným. Nezralé ovoce je při krájení bílé a zkažené zhnědne. Kvalitní, ale nezralé plody mohou dozrát doma při pokojové teplotě.
Oloupejte jablka, jádra a semínka, nakrájejte na plátky a rychle promíchejte s exotickým ovocem. Odstraňte kůru z mandarinky, ovoce rozdělte na klíny a každou nakrájejte na polovinu. Zahřejte dezertní víno, napařte v něm modré rozinky a sušené ovoce vyhoďte na síto.
Zkombinujte všechny přísady kulinářského pokrmu. Servírovací pokrmy přikryjte listy pekingského zelí (můžete je nahradit hlávkovým salátem) a poté ovocnou směs položte na zelenou podestýlku ve sklíčku.
Připravte obvaz: silnou smetanu, vanilkový cukr a malé množství (dle vašich představ) vychlazeného dezertního vína rozšlehejte koštětem. Nalijte připravenou hmotu na salát. Pokud je to žádoucí, může být mísa lehce posypána opečenými sezamovými semínky.
Recept na marmeládu z feijoa
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak rychle zpracovat velké množství exotického ovoce, je mlít feijoa cukrem. Pro recept na tuto zdravou pochoutku budete potřebovat:
- feijoa (1 kg);
- krystalový cukr (1 kg).
Opláchněte a osušte zralé plody a poté je posuňte v mixéru. Při mletí feijoa v bramborové kaši přidejte po malých částech krystalový cukr. Výslednou hmotu vložte do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete plastovými víčky. Když se džem stane rosolovitým a získá sytě zelenou barvu, můžete ho sníst.
Masová pochoutka feijoa si zachovává všechny příznivé vlastnosti subtropického ovoce. Surový džem můžete uložit do chladicího oddílu a použít jej zejména ke zdobení sušenek.
Exotické plnění koláčů
Pokud chcete potěšit své hosty netriviální směsí, zkuste naplnit feijoa sladkým dortem. K plnění budete potřebovat:
- feijoa (0,5 kg);
- slepičí vejce (2 ks);
- zakysaná smetana (1 sklenice);
- granulovaný cukr (150 g);
- kukuřičný škrob (2 čajové lžičky);
- jakýkoli džem (3 lžíce).
Rozbijte vejce do vhodné nádoby, zkombinujte je se zakysanou smetanou, krystalovým cukrem a škrobem a poté vše dobře rozšlehejte. Opláchněte feijoa a nakrájejte na tenké půlkruhy. Promíchejte ingredience a použijte k plnění.
Doporučujeme plnit otevřené koláče feijoou, protože plody jsou během pečení velmi vařené. Pečivo necháme 25 minut odležet v troubě, poté ho vyjmeme, do středu dáme nasekané feijoa a posypeme práškovým cukrem. Pak dort vaříme dalších 10-15 minut.
