Lišky zlepšují náladu a chuť k jídlu svým samotným vzhledem. Tyto houby se od svých lesních protějšků liší nejen zářivě žlutou barvou, ale také zvláštní, jedinečnou chutí a vůní. Znalci vědí, že správně vařené lišky jsou opravdovou pochoutkou. Jsou dobré pro jakýkoli druh zpracování - smažené, dušené, nakládané a pečené. Lahodná polévka se připravuje z lišek, a to jak v masovém vývaru, tak i bez něj.
Lišková polévka v masovém vývaru
- 500 g hovězího masa na kosti
- 300 g lišek
- 1/2 šálku rýže
- 1 mrkev
- 2 cibule
- 4 brambory
- banda kopru
- 4-5 hrášek černého pepře
- 1 bobkový list
- rostlinný olej
Opláchněte maso, nakrájejte na malé kousky a vložte do hrnce o objemu 3-3,5 litru. Nalijte vodu, přiveďte k varu a poté pěnu odstraňte. Ochutíme solí a vaříme hodinu, dokud maso nezměkne. Jemně nakrájejte cibuli a mrkev a smažte, dokud cibule není zlatohnědá. Vložte promyté a připravené lišky do vývaru, poté pošlete smažení zeleniny.
Přidejte rýži za stálého míchání, aby se zrna nelepila. Brambory nakrájejte na kostky a dejte je do hrnce, vhoďte lavrushku a pepř. Nakrájejte a přidejte kopr 5 minut před koncem vaření. Polévka se konzumuje se zakysanou smetanou, ale můžete i bez ní.
Lišková polévka s kuřecími prsíčky a sýrem
- 400 g lišek
- 1 kuřecí prsa (500 g)
- 2 cibule
- 2 měkké tavené sýry (například „Krémové“nebo „Družba“)
- 50 g másla
- 5 brambor
- pepř, sůl.
Vložte kuřecí prsa do 3litrového kastrolu, přidejte vodu, osolte a vařte do měkka. Maso vyjměte z vývaru a nakrájejte na porce. Na másle osmažte cibuli a předem nasekané lišky. Ponořte smažení do vývaru a vařte 15 minut na mírném ohni, poté přidejte nakrájené brambory.
Po uvaření brambor přidejte do vývaru nasekané kuřecí maso a na tenké plátky roztavený tvaroh. Ochuťte polévku, dochuťte solí a případně solte. Polévka je hotová, až se sýr úplně rozpustí.
Lišková polévka s krevetami
- 500 g lišek
- 1 cuketa (500 g)
- 2 ks mrkve
- 2 cibule
- 2-3 brambory
- mletý černý pepř, koření podle chuti
- krevety podle chuti
- sušenky
Nakrájejte cibuli a smažte do zlatova. Mrkev nakrájejte na jemno nebo nastrúhejte, osmažte s cibulí. Do kastrolu dejte nakrájenou zeleninu - cuketu a brambory, houby a zalijte vodou tak, aby pokryla celkovou hmotu asi 5-7 cm. Do vývaru přidejte osmaženou cibuli a mrkev, osolte a přidejte koření. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte polévku asi hodinu.
Poté, co je zelenina dušená, dejte ji z pánve a rozšlehejte mixérem. Vraťte zeleninové pyré do vývaru, důkladně promíchejte a nechte polévku povařit. Krevety vařené ve slané vodě se přidají na talíř těsně před použitím. K této polévce je dobré podávat krutony s česnekem.
