Kotlety jsou neuvěřitelně chutné a zdravé jídlo. Aby bylo jídlo skutečně úspěšné, je nutné ho nejen správně uvařit, ale také správně vybrat maso na trhu nebo v obchodě.
Jak si vybrat různé druhy masa
Nejběžnější kotlety jsou vepřové nebo hovězí maso. Každá žena v domácnosti si může samostatně vybrat druh masa, který má ona a její rodinní příslušníci nejraději.
Vepřové maso je bohaté na vitamíny skupiny B, stejně jako na zinek, železo, draslík a hořčík. Vepřový tuk obsahuje kyselinu arachidonovou, nenasycené mastné kyseliny a selen. Lidé trpící různými kardiovaskulárními chorobami by měli upřednostňovat vepřové maso před všemi druhy masa.
Hovězí maso je bohaté na bílkoviny pojivové tkáně, což je velmi prospěšné pro zdraví cév, kloubů a kůže. Nevýhody hovězího masa zahrnují skutečnost, že jeho trávení trvá mnohem déle a těžší než vepřové. Kromě toho obsahuje velké množství sloučenin obsahujících dusík, které negativně ovlivňují metabolické procesy v těle.
Odborníci doporučují jíst různé druhy masa, aby tělo dostalo všechny potřebné látky. Hovězí maso lze nahradit více zdravým telecím masem.
Na kotlety, krkovičky, šunku a další měkké části vepřového a hovězího těla jsou ideální.
Jak si vybrat kvalitní maso
Bez ohledu na to, jaký druh masa bude zakoupen, je důležité zvolit pouze čerstvé produkty. Doporučuje se nakupovat chlazené maso dodávané do obchodů místními farmáři. Kvalita chlazených produktů je vždy vyšší než u zmrazených produktů.
Dobré vepřové maso by mělo mít světle růžový odstín, zatímco jeho tuk by měl být bílý. Kvalitní hovězí maso by mělo být horké růžové nebo jasně červené. Závisí to především na věku zvířete. Hovězí nebo telecí tuk by měl být bílý nebo krémový.
Když stisknete prst na plátek chlazeného masa, mělo by se rychle vrátit do původního tvaru. Pokud důlek v mase stále zůstává, pak již není čerstvý.
Před nákupem masných výrobků musíte určitě cítit vůni. Neměl by mít kyselý nebo hnilobný zápach. Povrch masa by měl být vlhký, ale ne mokrý nebo větrný. Nadměrná tvorba vlhkosti naznačuje, že produkt byl zmrazen.
Stanovení kvality mraženého masa je mnohem obtížnější. V tomto případě se musíte zaměřit na jeho barvu a tvar. Kusy s tmavou barvou a nepravidelným tvarem byly s největší pravděpodobností během skladování částečně rozmraženy. Takový výrobek již nelze nazvat kvalitou.
