Existují situace, kdy jsou syrové červené ryby, ale nechcete vařit rybí polévku nebo ji smažit. V tomto případě je lepší nechat se hýčkat domácími slanými mořskými rybami. Nabízíme rychlý recept, jak si lehce solené červené ryby vyrobit sami.
Je to nutné
- produkty
- • Ryby (pstruh, losos, růžový losos) - 1-1,5 kg
- • Střední nebo hrubá sůl - 3–5 lžící. Sůl je nutná, ne jodizovaná, bez příchuti.
- • Cukr - 1-1, 5 lžíce
- • Mletý černý pepř - 0,5 lžičky (lze nahradit mletým novým kořením)
- • Bobkové listy - 3-5 ks. (lze také nahradit pozemním bobkovým listem nebo ručně rozbít na malé kousky)
- • sušený kopr (volitelně)
- Nádobí:
- • Kapacita solení
- • útlak (hrnec nebo plechovka vody)
Instrukce
Krok 1
Pokud byla ryba nerozřezaná, odstraňte hlavu, odřízněte ocas a ploutve. Vyčistěte vnitřnosti ryb a odstraňte páteř. Za tímto účelem proveďte řez na zádech ostrým nožem a opatrně rozdělte rybu na 2 části. Jemně odstraňte páteř a velké kosti. Pro kosti lze použít pinzetu. Pokud je ryba malá, to znamená, že se zcela vejde do mořící nádoby, pak ponechejte 2 filety na kůži. Pokud je ryba zpočátku velká, je lepší ji rozřezat na 2-3 kusy.
Krok 2
Dále připravte solicí směs. V čisté a suché nádobě smíchejte sůl, cukr, černý pepř a bobkový list. Směs by měla stačit na všechny kousky, pokud trochu zůstane, pak se zbytky suché mořící směsi jednoduše nalijí na kousky nahoře.
Krok 3
Potom začnou ryby solit. Chcete-li to provést, vezměte každý kus ryby do ruky a rovnoměrně ho zakryjte a trochu ho otřete solnou směsí. Připravená ryba je nahoře pokryta krájecí deskou nebo talířem a je utlačen. Po dobu 2-3 hodin se ryba nechá solit při pokojové teplotě a poté se na jeden den vyjme na chladné místo. Pokud byly kusy ryby velké, můžete ryby nechat solené o něco déle než jeden den.
