Guacamole je oblíbené mexické jídlo, které se používá jako omáčka nebo jako svačina. Mexičané obvykle podávají guacamole s kukuřičnými chipsy nachos, ale hodí se k jakýmkoli jiným chipsům, stejně jako k čerstvému chlebu, pita chlebu, toastu a masovým steakům.
Jak tedy připravit guacamole? Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Klasická verze používá přísady jako avokádo, limetku, koriandr, cibuli a feferonky. Guacamole, jehož recept je uveden níže, je blízký klasice, ale také obsahuje rajče.
Guacamole recept
Složení:
- 3 avokáda (musí být zralé);
- 1 vápno;
- 1 cibule;
- 1 svazek koriandru;
- 1 rajče;
- 1 lusek zelené feferonky;
- sůl podle chuti.
Jak vařit
- Avokádo rozkrojte na polovinu (nemusíte ho loupat), vyjměte z nich semínka a lžící vyjměte dužinu. Kámen lze z ovoce odstranit následovně: začněte avokádo řezat na polovinu shora, dokud se nůž neopře o kámen; potom pokračujte v krájení ovoce kolem něj. Měli byste mít dvě poloviny spojené kostí. Chcete-li je odpojit, otočte jednu z polovin v úhlu 90 stupňů. Odstraňte kost ostrým nožem.
- Roll vápno na stůl. To je proto, aby šťáva snadněji vyšla.
- Vytlačte šťávu z limetky a nalijte ji do dužiny avokáda. Šťáva se přidává tak, aby omáčka nezískala chuťově hnědou barvu v důsledku oxidace avokáda.
- Avokádovou dužinu dochuťte a rozšlehejte mixérem.
- Oloupejte rajčata (pro snazší odstranění je nutné zeleninu opařit vroucí vodou), nakrájejte na kostky a přidejte do šlehané hmoty.
- Nakrájejte koriandr jemně a přidejte také do omáčky.
- Jemně nakrájejte cibuli, opláchněte pod tekoucí studenou vodou a po zaschnutí přidejte do omáčky.
- Smažte zelené papriky na pánvi, odstraňte z nich slupku, vyjměte semínka, nakrájejte na kostky a přidejte k celkové hmotnosti.
- Ingredience důkladně promíchejte a nechte guacamole vařit 30 minut.
