Squash je zdravá a chutná zelenina s hustou, šťavnatou a chutnou dužinou. Nejlepším způsobem vaření je vaření v troubě, pomalém sporáku nebo pánvi, které zachovává všechny užitečné stopové prvky a vitamíny. Dušená dýně bude vynikající přílohou k masu, uzeninám nebo rybám, je chutná sama o sobě, bez doprovodu.
Squash se zeleninou: krok za krokem recept
Vegetariáni a lidé, kteří jsou nuceni dodržovat dietu a počítat kalorie, si zamilují lahodný zeleninový guláš, ve kterém bude mladý squash hrát na hlavní housle. Jejich nutriční hodnota je vysoká, zelenina je bohatá na vitamíny A a C, draslík, hořčík a další cenné mikroelementy.
Složení:
- 3 mladí squash;
- 1 sladká šťavnatá mrkev;
- 1 cibule;
- 3 lžíce. l. cukrový zelený hrášek (čerstvý nebo zmrazený);
- 1 středně sladká paprika;
- čerstvé bylinky (petržel, bazalka, celer);
- sůl;
- mletý černý pepř;
- rafinovaný rostlinný olej.
Umyjte dýně, nakrájejte na kousky a odstraňte slupku. Nakrájejte buničinu na malé kostky. Mrkev oloupejte, nahrubo nastrúhejte nebo nakrájejte velmi jemně. Guláš s jasně oranžovými kostkami vypadá hezčí, ale strouhaná mrkev chutná jemněji.
Pepř (nejlépe červený), oloupejte a nakrájejte na čtverce. Mražený hrášek po dobu 10 minut zalijeme vroucí vodou a poté dáme na síto. Pokud se použije čerstvý hrášek, není třeba jej připravovat.
Zahřívejte rostlinný olej bez zápachu v hluboké, silnostěnné pánvi. Vložte jemně nakrájenou cibuli, smažte do průhlednosti. Poté vložte mrkev a po 2-3 minutách - kostky squashu. Míchejte a duste zakryté 10 minut. Přidejte kousky papriky a zelený hrášek. Dochutíme solí, pepřem, dusíme dalších 5 minut. Je nemožné vařit squash příliš dlouho, jinak se jemná dužina změní na bramborovou kaši. Podáváme horké, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Mladý squash ve smetanové omáčce
Hustá, ale něžná mladá dýně může být dušená se smetanou a přidat pro chuť žampiony nebo houby. Dobrý recept pro lidi, kteří dodržují pravidla zdravé výživy, jídlo lze podávat ihned po vaření nebo ohřát v mikrovlnné troubě. Obsah kalorií je mírný; pro omáčku se nepoužívá příliš mastný krém na pití.
Složení:
- 700 g mladé dýně;
- 300 g žampionů;
- 200 ml 10% krému;
- 2 stroužky česneku;
- čerstvá petržel a kopr;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- rostlinný olej bez zápachu.
Nakrájejte mladý silný squash na středně velké kousky. Pokud je pokožka měkká, nechte ji působit. Smažte zeleninu na trochě rostlinného oleje a občas ji míchejte špachtlí. Dochutíme solí a pepřem, dáme na talíř.
Do pánve přidejte trochu oleje, nalijte houby nakrájené na tenké plátky. Smažte 3-4 minuty, přidejte nasekaný česnek a bylinky. Nalijte smetanu a vařte, dokud se část tekutiny neodpaří. Vložte smažené kousky tykve do pánve, promíchejte. Vaříme ne déle než 5 minut, dokud krémová omáčka nezhustne. Dušená dýně je skvělá lehká večeře a může se také podávat jako příloha.
Squash v pikantní rajsko-kysané smetanové omáčce: klasická verze
Ti, kteří milují kořeněná jídla, budou milovat squash ve zakysané smetaně a rajčatové omáčce s chilli, koriandrem a dalším kořením. Jídlo bude vynikajícím teplým nebo studeným předkrmem, může být podáváno jako příloha ke grilovanému masu.
Složení:
- 3 mladé squash střední velikosti;
- 1 šťavnatá mrkev;
- 3 lžíce. l. mastná zakysaná smetana;
- 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
- 2 stroužky česneku;
- 1 cibule;
- 0,5 lusků červeného chilli;
- 0,25 lžičky sušený koriandr;
- 0,25 lžičky semínka kmínu;
- rafinovaný slunečnicový olej;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Umyjte, osušte, oloupejte zeleninu. Nakrájejte dýně na kostky, mrkev na plátky a cibuli na tenké půlkruhy. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, přidejte zeleninu a za stálého míchání restujte 5 minut. Ochutíme solí, přidáme kmín, koriandr, mletý černý pepř a nasekaný česnek. Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte. Dusíme zakryté do měkka.
Když je zakysaná smetana tenká, přidáme rajčatový protlak a nasekané čili. Míchejte, duste na mírném ohni pod uzavřeným víkem po dobu 7-8 minut. Zamíchejte, odstavte, položte na teplé talíře a podávejte s tenkými plátky chleba.
Squash v pomalém sporáku: vaření krok za krokem
Multivarkový tlakový hrnec pomůže vařit squash v co nejkratším možném čase, zatímco zelenina si udrží svou hustotu a nebude vařit na kaši. Aby byl guláš lahodnější, měli byste do squashu přidat čerstvá rajčata, mrkev, papriku a brambory. Proporce lze změnit, důležitou podmínkou není snížit počet squashe, je to jejich chuť, že sólo v misce.
Složení:
- 3 středně velké squash;
- 4 brambory;
- 1 velká mrkev;
- 2 sladké papriky;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 2 velká zralá rajčata;
- rostlinný olej na smažení;
- čerstvá bazalka;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Umyjte a oloupejte zeleninu nakrájenou na stejné kostky. Nejdříve rajčata zbavte slupky opařením plodů vroucí vodou. Jemně nakrájejte cibuli, jemně nakrájejte česnek. Vložte cibuli a česnek do misky pro vaření s malým množstvím rostlinného oleje a smažte v režimu „Zelenina“, aniž byste zavřeli víko. Aby se směs nespálila, promíchejte ji silikonovou stěrkou.
Do misky přidáme tykev, rajčata, brambory a papriky, trochu osolíme. Zavřete víko, přesuňte ventil do polohy „Zavřeno“a nastavte program „hašení“. Multivarkový tlakový hrnec uvaří zeleninu za 20 minut. Před otevřením víka vypusťte páru otočením ventilu. Přidejte černý mletý pepř, podle chuti osolte a podávejte jako přílohu k masu nebo rybám.
