Smažené lilky lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k dušeným masům; často se z nich vyrábí pikantní občerstvení, saláty a slané rohlíky. S touto zeleninou získáte různé příchutě, dokonce připomínající houby. Lilek se obvykle smaží s česnekem, sýrem, rajčaty, ale může se vařit se švestkami a dokonce i citronem.
Smažený lilek: jednoduchý recept
Lilek smažený podle tohoto receptu je vhodný jako příloha k rybím nebo masovým pokrmům. Obsah kalorií bude záviset na množství oleje použitého ke smažení.
Budete potřebovat:
- lilek - 600 g;
- cibule - 50 g;
- slunečnicový olej - 50 g;
- sůl podle chuti.
Ovoce umyjte a nakrájejte na kostky nebo plátky. Osolte a nechte působit 5 minut, poté zeleninu opláchněte, abyste odstranili hořkost, přeložte ji na síto. Plátky osušte papírovými ručníky.
Oloupejte a nakrájejte cibuli, duste ji v rostlinném oleji. Přidejte modrou zeleninu nakrájenou na kostky nebo kruhy a smažte ji do průhlednosti. Pokud chcete křupavou kůrku, předem kroužte kruhy v mouce.
Musíte smažit na dobře vyhřáté pánvi a pokud předtím opaříte zeleninu vroucí vodou, bude při smažení absorbovat méně oleje. Podávejte hotové lilky.
Lilek smažený se švestkami
Budete potřebovat:
- lilek - 650 g;
- švestky - 250 g;
- bulharský pepř - 1 ks.;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- sůl podle chuti.
Pro tento recept by švestky na smažený lilek měly být vybrány s dobře oddělující jámou. Pokud si přejete, můžete si vzít více paprik a použít ovoce různých barev.
Opláchněte lilky a nakrájejte na tenké půlkruhy. Ochutíme solí a necháme 10 minut odstát, aby se odstranila hořkost. Kousky opláchněte a osušte ručníky.
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli, lehce restujte na rostlinném oleji na velké pánvi nebo brojleri. Vložte tam připravené lilky. Smažte je na středním ohni do měkka za občasného míchání.
Oloupejte a nakrájejte tenkou papriku, přidejte do lilku, promíchejte a smažte do měkka. Opláchněte a odstraňte švestkové jámy, nakrájejte je na tenké klíny. Umístěte se zbytkem zeleniny.
Směs dochuťte solí, promíchejte a vše spolu smažte, dokud nebudou švestky uvařeny do požadovaného stupně. Podávejte smažené lilky a švestky teplé nebo chlazené.
Při podávání přidejte nasekané bylinky na část misky. Pokud je to žádoucí, dejte samostatně omáčku narsharab nebo balzamikový krém, můžete si dát trochu adjika.
Recept na pikantní smažený lilek s bylinkami a citronem
Budete potřebovat:
- lilek - 2 ks.;
- čerstvý citron - několik plátků;
- slepičí vejce - 1 ks.;
- nasekané vlašské ořechy - 1/2 šálku;
- rostlinný olej - 3 lžíce;
- mouka - 2 lžíce;
- čerstvé zelené - podle chuti.
Opláchněte lilky, odřízněte stopky, plody na několika místech popíchejte vidličkou nebo párátkem a po dobu 3 minut je blanšírujte ve vroucí vodě. Poté je vyjměte z vroucí vody, trochu ochlaďte a odloupněte.
Oloupané celé lilky nakrájejte pod úhlem na 1 cm silné kroužky, měli byste dostat oválné talíře. Předehřejte pánev, nalijte do ní rostlinný olej, zahřejte ji k varu a střídavě rozložte oválné lilky na smažení.
Za tímto účelem nejprve oválte ovál v mouce, pak v rozšlehaném vejci a nakonec v nasekaných vlašských ořechech. Pikantní lilky by měly být smažené na obou stranách, dokud nejsou křupavé.
Hotové lilky dáme na rovnou servírovací misku, ozdobíme tenkými plátky čerstvého citronu a posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.
Lilek smažený s česnekem a majonézou
Tento velmi kořeněný a kořeněný předkrm je ideální jako doplněk k masovým pokrmům, cereáliím a bramborám. Pokud nechcete používat kalorickou a málo zdravou majonézu, nahraďte ji zakysanou smetanovou omáčkou s bylinkami.
Budete potřebovat:
- lilek - 1 kg;
- majonéza - 160 g;
- česnek - 6 hřebíčků;
- olivový olej - 100 g;
- sůl a bylinky podle chuti.
Umyjte lilky a nakrájejte na plátky silné asi 3-4 mm. Připravené kruhy vložte do rozpálené a naolejované pánve a smažte je z obou stran do zlatova.
Zatímco se zelenina restuje, vložte majonézu do šálku, nakrájejte oloupané stroužky česneku a přidejte do šálku. Položte horké plátky lilku na rovný talíř a každý kruh potřete směsí česneku a majonézy. Při podávání můžete na plátek toastu dát pikantní kruhy, získáte chutné a chutné občerstvení.
Lilek smažený se zeleninou
Složení zeleniny obsažené v misce může být různé: podle potřeby přidejte květák, dýně, brokolici, cuketu nebo brambory - k lilku se hodí všechno.
Budete potřebovat:
- lilek - 500 g;
- Bulharský pepř - 200 g;
- rajčata - 200 g;
- cibule - 50 g;
- rostlinný olej - 3 lžíce;
- cukr, sůl, ocet - podle chuti.
Lileky oloupeme, nakrájíme na kostky, osolíme a necháme vyjít hořkou šťávu, scedíme je a kostky zaparíme vroucí vodou. Smažte plátky na pánvi, dokud nejsou vařené na trochě oleje.
Nakrájejte cibuli, nakrájejte papriku na proužky, rajčata nakrájejte na kostky. Smažte nakrájenou zeleninu na samostatné pánvi a pak restujte. Nakonec výslednou směs promícháme se smaženým lilkem, dochutíme a osolíme. Sloužit.
Smažený lilek s česnekem
Budete potřebovat:
- lilek - 1-2 ks.;
- česnek - 2 stroužky;
- červená pálivá paprika - 1 lžička;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce l.;
- sůl podle chuti;
- rostlinný olej.
Lilek umyjte, stonek odřízněte a nakrájejte na plátky o tloušťce 1, 5 cm. Dobře osolte a nechte 10 minut odstát hořkost. Blokujte kousky ubrousky a nakrájejte na dlouhé tyčinky.
Nalijte rostlinný olej do pánve a zapalte. Vložte lilky do ohřátého oleje a smažte je 10 minut. Plátky dochuťte pepřem, přidejte česnek mletý v lisu, dobře promíchejte a ještě několik minut osmažte.
Poté nalijte sójovou omáčku a misku udržujte v ohni 2-3 minuty. Smažené lilky s česnekem jsou hotové. Podávejte je jako horkou přílohu s masem nebo jako studené předkrm.
Smažený lilek s česnekem a rajčaty
Budete potřebovat:
- lilek - 4 ks.;
- česnek - 1 hlava;
- rajčata - 4 ks.;
- majonéza;
- mouka;
- sůl;
- rostlinný olej.
Proces vaření krok za krokem
Lilky nakrájejte na kroužky, odstraňte stonku, dochuťte solí a nechejte 7 minut odstát. Připravte česnekovou omáčku. Oloupaný česnek nastrúhejte na jemném struhadle nebo protlačte lisem, přidejte majonézu a vše dobře promíchejte. Množství česneku můžete měnit podle svých představ, proto ho přidávejte postupně do majonézy a zkuste to.
Nakrájejte rajčata na plátky přibližně stejné tloušťky jako lilek. Začněte smažit lilek. Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte ji. Hrnky lilku ponořte z obou stran do mouky a rozetřete na rozpáleném oleji, osmažte také z obou stran.
Položte smaženou zeleninu na talíř, vypusťte přebytečný olej a mírně ochlaďte. Hrnky z lilku potřete česnekovou omáčkou a na vrcholek přidejte rajčatový kruh a větvičku bylinek. Miska je připravena.
Recept na lahodný smažený lilek se sýrem
Budete potřebovat:
- lilek - 2 ks.;
- tvrdý sýr - 200 g;
- rajčata - 3 ks.;
- česnek podle chuti;
- sůl.
Postup vaření po etapách
Umyjte lilky, odstraňte stopku a nakrájejte ovoce na plátky podélně, ale zvláštním způsobem, aniž byste na místě, kde byla stopka, krájeli až na konec. Lilek by měl být vějíř.
Každý talíř důkladně osolte a nechejte 30 minut působit, poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte stroužky česneku a každý talíř promažte touto kaší, případně trochu posypte černým pepřem.
Nakrájejte sýr na tenké plátky a rajčata na tenké plátky. Plech vyložíme papírem na pečení, položíme na něj plátky lilku a na každý talíř plátek sýra a rajčat.
Vše nahoře posypeme strouhaným sýrem. Lilek provětrejte v předehřáté troubě po dobu půl hodiny na 200 ° C.
Hotové dáme na velký talíř, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme. U stolu rozdělte lilkové fanoušky na porce.
Houbový smažený lilek
Budete potřebovat:
- lilek - 2 ks.;
- cibule - 2 ks.;
- vejce - 2 ks.;
- rostlinný olej podle chuti;
- houbové koření nebo suchý houbový prášek - 1 polévková lžíce. l.
Čisté, suché plody lilku nakrájejte na kostky, dejte do misky, osolte a promíchejte. Vejce rozšleháme metlou do hladka a přelijeme na lilek, promícháme, aby vaječná hmota obalila všechny kousky.
Plátky zakryjte víčkem a dejte na 1 hodinu do chladničky. Pak začněte smažit. Nakrájejte cibuli na jemno, nalijte olej do pánve a osmažte ji do poloviny.
Přidejte lilek k cibuli, přidejte tam houbové koření a za stálého míchání smažte. Lilek dochutíme mletým pepřem a přidáme nadrobno nakrájený česnek. Smažte do měkka a podávejte.
