Nejúspěšnějším způsobem, jak sezónní zeleninu používat, je připravit lehká a nekomplikovaná jídla, která nejen šetří čas ženy v domácnosti, ale také co nejvíce zachovávají prospěšné vlastnosti původních produktů. Jednoduchá cuketová jídla lze díky nízkému obsahu kalorií a vysoké koncentraci vitamínů a minerálů použít v dětské, dietní, vegetariánské nebo sportovní stravě.
Cuketa, stejně jako většina ostatních druhů z dýně, obsahuje vysoký obsah vlákniny, kyseliny askorbové, draslíku a dalších látek, které mají pozitivní vliv na fungování zažívacího traktu a kardiovaskulárního systému. Z tohoto důvodu se jednoduché cuketové pokrmy doporučují lidem, kteří vedou zdravý životní styl nebo potřebují nízkokalorickou dietu s použitím hypoalergenních potravin.
Cuketová polévka
K přípravě tohoto snadného prvního kurzu potřebujete minimum produktů:
- 2 mladé cukety;
- malá cibule;
- 0,5 litru nízkotučného kuřecího vývaru;
- 200 ml 10% zakysané smetany;
- 10-15 g másla;
- stroužek česneku;
- koření podle chuti.
Vaření krémové cuketové polévky nebude trvat déle než půl hodiny: nakrájejte cibuli a česnek na malé plátky, osmažte asi 5-7 minut na rozpuštěném másle a poté přidejte ke zelenině nakrájenou cuketu nakrájenou na malé kostky. Pokud se do polévky používají mladé cukety, stačí je jen důkladně opláchnout a lehce osušit papírovým ručníkem; je vhodné oloupat přezrálou cuketu ze silné slupky, která může pokazit jemnou chuť pokrmu.
Po dobu 5 minut se zeleninová hmota smaží na mírném ohni, nezapomíná se pravidelně míchat, poté se nalije kuřecí vývar a přivede se k varu. Polévka se vaří asi 3 až 5 minut, poté se vyjme ze sporáku, přidá se koření a zakysaná smetana.
Pomocí mixéru rozemlejte obsah pánve, dokud nezískáte homogenní směs, znovu ji zahřejte na mírném ohni a podávejte, posypte krémovou cuketovou polévku krutony, čerstvými nebo sušenými bylinkami. Chcete-li polévce přidat pikantní nádech, můžete do fáze smažení přidat do zeleniny 300-400 g celeru.
Tradiční zeleninová cuketa
Cuketový guláš je považován za klasický pokrm letní kuchyně: je nejen snadný a rychlý na přípravu, ale také umožňuje použití a kombinaci jakýchkoli produktů dostupných v domě.
K přípravě jednoduchého dušeného masa se mladá cuketa, velká mrkev, několik brambor, cibule a paprika nakrájí na středně velké kostky a smaží se na rostlinném oleji po dobu 15 minut. Na konci tohoto procesu se do zeleniny přidá rajče nakrájené na plátky (pokrm je nejchutnější s použitím sladkých odrůd rajčat), osolí se a přikryje se pokličkou 15-20 minut. Když je zelenina něžná, do zeleninové cukety se přidá koření a čerstvé bylinky: jídlo bude aromatičtější, pokud použijete čerstvě mletý černý pepř.
Cuketová obloha
Jednoduchou, zdravou a chutnou alternativou k obilovinám nebo těstovinám může být cuketová příloha, která se hodí ke všem pokrmům z drůbeže, masa nebo ryb. Toto jídlo je obzvláště chutné z mladé zeleniny s tenkou slupkou, kterou není třeba odstraňovat.
Libra čerstvých cuket se promyje v teplé vodě, přebytečná vlhkost se odstraní papírovým ručníkem a nakrájí se na tenké široké plátky. Za tímto účelem je velmi vhodné používat škrabky na zeleninu, ale pomocí dobře naostřeného nože můžete získat plátky zeleniny, které jsou velmi vhodné pro další kulinářské zpracování.
Na široké pánvi zahřejte lžíci jakéhokoli rostlinného oleje a smažte na ní cuketové talíře do měkka. Je velmi důležité nesolit zeleninu hned na začátku vaření, jinak vám dá hodně šťávy, a proto může ztratit svůj tvar a proměnit se v bramborovou kaši.
Solená dýně, která změkla, posypte oblíbeným kořením (podle chuti), přidejte nasekaný stroužek česneku a udržujte na mírném ohni asi 3-4 minuty. Hotová obloha z cukety je velkoryse posypaná čerstvou petrželkou, koriandrem nebo koprem a slouží jako doplněk k hlavnímu chodu.
Cuketa s tvarohem
Jako náplň plněné cukety je tradičně zvykem používat cereálie v kombinaci s mletým masem nebo drůbeží, ale stejně výživné a zdravé jídlo se může ukázat, pokud naplníte cuketu pikantním tvarohem.
Je-li to nutné, malé cukety se oloupou z kůže, rozříznou se na dvě části podél dlouhé strany, aby se vytvořily „čluny“, a zrna se z nich očistí. Balíček nízkotučného tvarohu hněteme vidličkou, až se přidají hladké, solené, čerstvé bylinky a 1 syrové vejce. Výsledná tvarohová směs se důkladně promíchá a použije jako mleté maso.
Každá „loď“je nahoře naplněna tvarohem, poté se obě poloviny zeleninové dřeně spojí, zelenina se vloží do pekáče a na její dno se nalije asi 100 ml vody. Forma se vloží do trouby předehřáté na 180 stupňů a cuketa s tvarohem se upeče do měkka.
